岳阳批发冷冻兔头

  • 10514
  • 产品价格:240.00 元/元
  • 发货地址:山东济宁 包装说明:不限
  • 产品数量:9999.00 元产品规格:不限
  • 信息编号:95511878公司编号:9186925
  • 葛经理 经理 微信 13518659098
  • 进入店铺 在线留言 QQ咨询  在线询价
    相关产品: 岳阳批发冷冻兔头

山东儒成食品有限公司

本品不能代替药物

  1.如果是麻辣兔头先用嘴充分吮吸兔头上面红亮亮的辣椒油。

    2.从嘴巴的位置把兔头掰成上下两半,放下头**的上半部分。

    3.先吃下半部分脸上的肉,这是整个兔头肉较多的部分,吃下它就要开始整个兔头的挑战之旅咯。

    4.从下巴处**起舌头,吃掉。

    5.检查整个下颌骨还有没有剩余的头,吃掉。

    6.拿起上半部分,底部朝上,用拇指的指甲扣取口腔上部有褶皱的部分的头,吃掉。

    7.使头**朝自己的口腔,兔头与牙齿平行,找到颅骨**囟门的纹理,轻咬并吮吸(通常没进过冰箱的兔头颅腔内有一颗饱满的脑花儿,在卤制的时候会有适量有滋有味的油在里面),充分掀开颅骨,从兔头的颈部着力取出脑花儿(较大程度保持脑花儿的完整性),观赏并炫耀后,吃掉。

    8.将剩余部分掰成两半,分别吃两边的眼球,眼睑(泪腺的部分有坨具有一定挑战性的肉),吃掉。

    9.当然根据个人口味不同,也可以选择鼻腔内大量可以嚼碎的部分,吃掉。

较后,先吮吸美味的十根手指,我们可以骄傲的把白森森的骨头放在桌子上,喝口水,歇口气,再来挑战下一个。


    啃”是一种奉献,一种交流,一种牺牲,一种冒险,是异性之间无法替代的粘合剂。好多涉世不深的小姑娘,仗着勇敢,喜欢探险时尚,出门往往就遭在了一个诱人的“啃”字。


  正宗的老妈兔头其实只在成都才有,要吃兔头就得在城里七绕八拐,穿过几条羊肠小道,才能看见店子。那时只有兔头的无限诱惑,也不管别人是这样或那样的目光在打量自己。


  每天的傍晚,各种车辆川流不息,吃客们都明白一个道理,套用张爱玲的名言就是:啃兔头,要趁早,晚了的话,不晓得要等好久才能吃上。 现在2014年较具代表性的是 【成都朱厨师美食技术培训中心】【成都上善佳美食】 是专业做老妈兔头 (麻辣兔头)技术培训的,在全国都挺**。


  把车子停好,随便找个位置,先来几个兔头再说。当然,兔头需趁热来啃,热气腾腾的兔头端上来之后,不管是淑女还是绅士,平时的形象顿时被抛到了脑后,说的准确点,是“忘记了身份,抛开了顾虑”,大伙吃得是那么热闹,那么愉快,那种幸福感是外地人难以理解的。


    双流老妈兔头和麻辣兔头的配方做法


    用料 (克) 

    速冻兔头  5000

    干辣椒      400

    花椒      50

    姜块      100

    葱结      120

    八角      20


    制作方法:   

    1.兔头的初步加工 

  将兔头解冻,冲洗干净后,加入姜块50 g、葱结50 g、精盐100 g及料酒、硝盐拌和均匀,腌渍码味12小时取出,用清水洗净,然后放入沸水锅中汆一下捞出待用。


    2.制辣味卤汁

  ①干辣椒剪成节;八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排萆、香叶等用清水稍泡,沥水;红曲米入锅,加清水1 200 g熬出色,然后沥去渣,留汁水待用。

    ②净锅上火,放入精炼油烧至三成热,下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱结稍炒,掺入鲜汤及红曲米水,调入精盐、味精烧开后,改用小火熬2小时,至溢出辣味、香味后,即成辣味卤汁。


    3.卤制 

  把初步加工好的兔头放入烧开的辣味卤汁中,用小火卤制1小时,然后关火;让兔头在辣味卤汁中浸泡30分钟,随后捞出晾冷,斩件食用。


    制作关键 

  1.兔头一定选用速冻去皮的为宜,不宜选用带皮的兔头。这是因为带皮的兔头不易入味,且成菜不美观(毛难去尽);

    2.一定要先经腌渍、焯水后再卤制,否则腥味较重。

    3.另外,腌渍时放硝盐,卤出的兔头才会色泽浅红,风味较佳;但切忌加入过量硝盐,以免对人有害。


二十世纪八十年代,食用兔肉在成都一时**,于是剩余的大量骨头多、肉少的兔头就成了兔子身上的鸡肋。于是,民间便有想法新颖者祭出川菜中的各大辛香神器,加入兔头或卤或炒,从此造就了美食界的一大**。


    兔头是四川成都、山西大同、浙江衢州的传统名小吃。有多种专门的吃法,通常有麻辣,五香两种口味,具有骨头多,肉少,越吃越香等特点。

吃兔头专门的叫法为“啃”,“啃兔儿脑壳”在当地方言中也有亲嘴的意思 ,是一种乐趣多多的美食。


    对于没吃过兔头的人来说,光想想抱着一颗兔脑壳大啃的情景就已经够吓人的了,而且兔子头也没什么肉头。但会吃的人说起啃兔头,那是一边咽口水一边说,恨不得马上来几个解馋。成都人啃兔头可比上海人吃大闸蟹,不会吃的人觉得又费事又不**饿,会吃的人吃的津津有味,乐在其中。 成都的兔头是在加了桂皮、小茴香、干辣椒等十几味香料的锅里煮熟以后,浸泡数个小时而成的。现在较具代表性的是, 成都朱厨师兔头 是专业做老妈兔头、 麻辣兔头技术传授的,这就需要您去了解了。兔头先用香料码过,再下到清水中氽,以去其腥味。浸泡多时的兔头已经深深的入味了,但肉仍旧很嫩。直接捞起来的便是五香兔头了,麻辣兔头需要再加入香辣调料拌匀以后静置,让辣味渗入进去。“双流老妈兔头”不光出售兔头,还卖冒菜和饺子,也不知道这吃兔头配饺子的习俗是怎么来的,总之进店的客人每人都会来上二到五个兔头,再合点一份冒菜,吃毕再来一碗水饺(饺子)。


    吃兔头很有讲究,高手能把骨头变成干净的一个小堆。不会吃的一般也就把脸颊肉吃了后就停手了。和吃螃蟹一样,没有正确的手法是吃不到肉的,现在简单介绍一下吃兔头的程序:首先握住牙齿将上下颌骨掰开成两半。这时可以把脸颊的肉啃了,将舌头吃掉,下颌骨部分基本完成。第二步是将上颌骨部分的后半部(后脑勺)掰下来,吃里面嫩滑的脑花(兔脑),翻过来把天堂(上颚)吃掉,较后是吃眼珠以及眼圈肉。眼眶旁还有一些瘦肉。不喜欢吃眼珠的丢掉也罢。 听起来是否有点暴力血腥?就像很多人爱吃鸭头鱼头一样,其目的不在吃肉,而在细细挖掘的过程。成都人吃兔头一般每人较少五香麻辣的各来一个,胃口大的那就没有数了。做的好的兔头完全入味,脸颊肉细嫩饱满,天堂韧性好有嚼头,眼眶肉软而滑溜,眼珠本人觉得有点吓人,所以还未曾知道是何滋味。 冬季的“啤酒兔头”是在类似火锅的汤料里加入了啤酒,兔头一直在里面用小火煮着,保持了热度而肉不会老。吃时捞起来拌入熟油辣椒、芝麻、花椒、芹菜等调料搅匀,十分美味。


    由于啃兔头时会和兔头的唇齿有接触,所以该食品由此产生了另外一个意义——亲吻。若夜晚在成都河边散步时看到有情侣在黑暗处相拥,你的成都朋友告诉你他们在“啃兔脑壳”时,就不会误解成他们打包了兔头在公园里大啖了。


    吃兔头很讲章法,如同上海人吃醉虾,虾肉吃掉,虾壳还不破。啃兔头,需要充分调动口、唇、舌的各种功能,才能品出兔头滋味的妙处来。吃的是麻辣口味,红油汪汪,上面能看见芝麻和花椒末,已经卤得熟透,骨脱肉滑。一掰两半。先啃兔脸颊,肉已很烂,嘴唇一吸,舌头一舔,就到了嘴里。现在具代表性的是, 成都上善佳美食朱厨师兔头是专业做老妈兔头、 麻辣兔头技术传授的,这就需要您去了解了。吃完脸颊上的肉,手指一勾,兔舌头伸了出来,咬到嘴里,柔软中带着韧脆。兔下腭已没什么好吃的,但骨头里滋味尚存,仔仔细细吮吸一遍,这才算是啃干净。兔脑花火候刚好,用力吸,或者用小勺子舀出来,嫩豆腐脑一样。肉、眼、脑花全没了,还有些意犹未尽,把手指上的油水吮吮,再来一个。几只兔头进肚,口腔里已是火烧火燎,身上冒出汗来,嘴里发出嗞嗞的声音,这时候再喝上一杯冰啤酒,仿佛瞬间打通了任督二脉,通体舒泰。

     


关于八方 | 招贤纳士八方币招商合作网站地图免费注册商业广告友情链接八方业务联系我们汇款方式投诉举报
八方资源网联盟网站: 八方资源网国际站 粤ICP备10089450号-8 - 经营许可证编号:粤B2-20130562 软件企业认定:深R-2013-2017 软件产品登记:深DGY-2013-3594 著作权登记:2013SR134025
互联网药品信息服务资格证书:(粤)--非经营性--2013--0176
粤公网安备 44030602000281号
Copyright © 2004 - 2024 b2b168.net All Rights Reserved