?东莞市旭新膳食管理服务公司主要服务有:工厂员工食堂承包、公司职员饭堂承包、学生食堂承包、工地食堂承包、团体会议配餐等。本公司以快乐、营养为服务理念,打造一个个快乐的食堂,营养的饭堂。员工快乐的用餐,员工享受营养的饮食。
菜谱设计
1、餐厅供应的菜品应当符合营养标准,菜谱内容丰富,每餐的荤、素菜在一周内不应雷同。
2、餐厅应当提**周将菜谱上网,待餐厅主管审定后,在餐厅展板公布。对审核认为未达到营养标准或菜品雷同的菜谱,餐厅应及时修订。
3、菜谱一经审定不得擅自变更,餐厅必须严格按照审定后的菜谱标准配制。如因特殊情况确需变更菜谱的,*一时间报餐厅主管确认。
4、菜谱必须有投料标准和熟品重量。主食每周调整花色品种,尽可能做到品种丰富,营养合理。
5、教工餐厅设专职烹饪师一名,中、晚餐供应单炒菜,一般情况下上菜时间不**过10分钟,主食自选。为教工供应可口饭菜,满足教工生活需求。
1、中学生膳食标准
中学生一般指12-18周岁的青少年。一般讲,每日供应热能2600-3000千卡,蛋白质75-90克,钙为1000-1200毫克,铁15毫克,碘150毫克,要求平均每人每天吃500克主食、豆15克、肉35克、鱼20克、蛋15克、绿叶蔬菜500克、水果80克、蔗糖10克。
2、大学生膳食标准
每日供应热能2000千卡左右,蛋白质89-95克,钙为800毫克,要求平均每人每天吃250克面粉,玉米面50克、油条50克、豆浆300毫升、油豆腐100克、瘦肉190克、牛奶50克、大白菜250克以及其他适量的蔬菜、水果等。
3、体重为55kg的成年女性 (每天设为半小时键美锻炼)
大约应摄入2400-2600千卡热量;具体每天摄取糖类270-400克;脂肪60克;蛋白质100克。具体吃什么才可以摄取这些营养呢?如主食米饭馒头等450克;猪肝100克;鸡肉150克;鱼肉100克;豆腐干100克;黄豆芽100克;烹调用植物油15克;蔬菜水果等。
4、孕妇的膳食标准
每日供应热能2500-2700千卡,蛋白质89-90克,钙为2500毫克,铁15-20毫克,可吃鸡蛋1-2个,瘦肉类50-100克、豆类50-199克、蔬菜500-750克,谷类400-500克,烹调油20-25克。
5、员工每日膳食标准
谷类400-500克,牛奶或豆奖200毫升,豆制品100-200克,鱼、肉类制品50-100克,蔬菜类(主要为深色蔬菜)400-500克,糖10克,烹调油10-20克。
6、老年人的膳食标准
60岁以上的老人:每日供应热能2000千卡,蛋白质70克,其中主食500克。75岁以上的热能1800千卡,蛋白质65克,其中主食400克。80岁以上的热能1690千卡,蛋白质60克,主食225克。90岁以上的热能1200千卡,蛋白质59克,主食200克。
公司专门设有营养调配,产品研发中心,聘请*营养师对菜谱进行专业营养搭配及食品分析,在营养配膳的同时,更注意美食与营养的平衡,**色、香、味、形多种多样的特点,尊重中国饮食传统及企业员工的工作性质,对菜式进行逐步改良,使得食品既具美味又营养均衡,保证营养素的摄入。