旭新学校食堂承包经营理念/惠州惠城区旭新膳食公司欢迎沟通

一、 树立以人为本的服务意识，提升和谐餐厅的服务水平
?构建和谐饭堂是和谐校园建设的重要组成部分，学校饭堂服务的优劣决定着师生的满意程度。饭堂服务与饭堂和谐紧密相关，要通过满意的服务造就期望的和谐。饭堂管理人员要转变观念，将人性化服务、个性化服务人文化服务成为学校后勤工作追求的目标，这就要求饭堂管理人员要由传统的管理者到人性化的服务者的转化，要牢固树立责任意识及服务意识，确立“以师生服务为中心”的观念。在服务过程中强调人性化因素即人的情感因素心理因素庄观感受、审美情趣、协作与沟通、信息反馈、礼仪规范等因素在促进服务质量中的“软性”作用。在服务中，不仅要做到“眼到”、“手到”、“程序到”，而且还要做到“心到”、“情到”、“神到”，这是一种要求更高，标准更严的人性化服务。此外，加强制度建设，开展民主管理。
?
二、 引导学生热心参与，探索共建和谐饭堂的有效方式
?学校饭堂的服务对象主要是广大师生。办好饭堂，办和谐饭堂，使饭堂供餐方与师生就餐方达到和谐统一，是师生员工们共同追求的目标，这就必须充分调动就餐者参与的积极性，充分发挥他们的聪明才智及桥梁和纽带作用。一方面，通过成立学生伙食管理**参与饭堂的日常管理。学生伙食管理**要通过召开学生代表座谈会、发放调查问卷，采纳学生们的合理化建议，并指出饭堂服务工作中的不足和疏漏的地方，协助饭堂予以纠正，从而改进饭堂的管理，提高饭堂的管理水平。而当饭堂遇到困难时，学生伙食管理**可以协助饭堂主动与学生沟通，争取多数同学的理解和支持等。如当前物价上涨，多数学生对饭菜价格上涨敏感，且多有抵触情绪，让学生伙食管理**深入饭堂及时掌握原材料价格与市场物价趋势，并反馈给学生，使学生及时了解市场行情、消除误解；另一方面，饭堂要主动接纳学生参加勤工助学劳动，通过餐厅收碗，清扫餐厅卫生浩饭等劳动，使学生理解饭堂职工的辛苦，增进饭堂职工和学生的感情。这种通过参与管理亲身体验，加大饭堂与学生的沟通和了解的管理方式，既能消除学生被动接受的逆反心理，同时更能培养学生的主人翁意识和社会责任感、使命感，促进了饭堂的内部管理，提高了饭堂服务质量，从而达到“服务育人”的真正效果。

三、 建立科学的经营管理策略，降低和谐饭堂的经营成本
?旭新膳食公司觉得近两年，物价持续上涨，然而学校饭堂不同于社会饭堂，不能直接通过提高饭菜的价格来减少亏损。为此，应该根据学校饭堂的特殊性，通过改变饭堂经营管理的策略，防止亏损。
?
首先，要制定优惠的经营措施，降低经营成本。学校饭堂公益性的特点，学校应采取免收饭堂管理费、水电费、取暖费和租金等多种优惠政策，尽可能降低饭堂经营成本，**学生饭堂饭菜价格的基本稳定，提高膳食质量，才有利于保证学校的稳定和发展。在物价上涨过程中，社会不稳定因素增多的情况下，学校饭堂饭菜价格的上涨应滞后于物价上涨，这就要求**学校先给饭堂一定的补贴。
?
其次，要狠抓原材料的采购，降低原材料成本。一是要选拔高素质的采购人员。饭堂所采购的原料除米、面类的价格相对稳定外，其余的蔬菜瓜果类干货类鸿鸭鱼肉类等等都有着“市场价格变化无常”的自身的特殊性，它不同于社会上的其他物品采购。要求采购人员有较高的政治素养，能廉洁自律，经受住各种利诱；要有较强的讨价还价和市场判断能力，做到较大程度地让供货商让利；要有准确的市场判断能力，根据市场物资的紧缺状况，决定采购时机，获得较有利的价格。二是要不断拓宽采购渠道，力争直接由厂家或一级代理商供货减少中间环节，达到降低价格的目的，同时要经常组织人员进行市场价格调查，防止供货商暗中抬高价格。三是采取饭堂加农户的形式，建立种养殖基地。学校可以根据每天饭堂的蔬菜渔、肉蛋的需求与种养殖户签订订单式的长期供货合同，不仅可以稳定饭堂的物价，也可以减少种养殖户的市场风险。
?
*三，注重创新，降低经营成本。通过管理创新，调动员工的积极性，提高工作效益，降低人工成本；通过技术创新，改进食品的加工流程，开发和引进新工艺、新技术，改进和更新服务，减少原材料消耗，提高效率，用较少的时间和劳动生产力生产更多的产品；通过经营创新充分利用饭堂的有效资源，防止浪费，提高经济效益。
?
?