速冻食品**变性淀粉

速冻食品**变性淀粉中泰淀粉在速冻食品的应用：
    速冻肉丸、饺子、肉制品、素食等冷冻调理食品中
使用具有以下特点：
    （1）该变性淀粉具有非常好的抗老化性能、保水性，因此不会因为老化而掉失原来淀粉链中保持的水分，保持原来**的透明度、光泽，和食品的正常颜色和风味
    （2）具有较强的抗冻性能、冻融性能，通过**过十次的冻－融循环过程，M52都具有追赶抗老化回生的能力。（说明：每一次的冻－融循环，是将5％的淀粉糊冷冻16小时，然后解冻8小时）
    （3）蒸煮之后的淀粉溶液，在室温下长时间的保质期内，能够保持原来低的密度，和顺滑、乳脂状的口感，使产品组织均匀细腻，结构紧密，富有弹性，切面光滑，鲜嫩可口。
    （4）在冷藏和冷冻食品中，使用该淀粉不会产生老化破坏，甚至在长时间的保质期和很较端的温度变化之下，仍然能够保证产品质量的一致，较大延长产品货架期。
作用性能：
    提高制品表面光洁度和白度，改善色泽；
    提高制品的透明度；
    提供爽滑、筋道的口感；
    在产品表面形成膜结构，减少溶出物；
    减少生水饺的水分散失；
    提高制品贮存稳定性。速冻食品**变性淀粉