食用百肉香 锦道 功能特性与应用

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产品简介

中文名称：百肉香

应用范围: 广泛用于各类肉制品（卤肉、卤鸭、肉馅、盐、猪蹄、肉肠）、各式汤料、火锅底料、膨化油炸食品、快餐素菜腌菜、冷冻调理食品等，所有美食的烹制，体现原汁原味，并可达到鲜香浓郁、回味悠长的效果。

产品特点： 本品有鸡、牛肉、骨之精华经现代生物技术，科学研制而成，属高浓缩产品，它含有人体所需的多种氨基酸、维生素及钙、铁、锌等元素，纯属烹调加香之佳品。

使用方法： 任何工艺环节添加。

配 料： 鸡（牛）提取物、香料、I+G、动物植物蛋白等。

产品用量： 按成品量的0.05%-0.2%添加，也可根据个人口味添加。 一滴香特点：肉香强烈，留香持久，适于烧烤、凉拌菜、酱卤制品飘香用。适用范围：凉拌菜、烧卤、烧鸭、炒菜、卤肉、烧烤等。参考用量及使用方法：0.1－0.3%。直接加入高温油中，油炸食品起锅前加入更佳。产品较佳搭配：高浓肉精粉、卤肉增香膏、浓缩鲜味宝等、烤鸭香精等。

产品应用

1、肉类食品：如火腿、肠类、肉丸等; 使产品富有弹性，口感细腻，切片性好,保水性，保油性好。

2、鱼糜制品：如鱼肉丸、关东煮；使食品富有弹性，改善口感，防止煮烂，提高成品率。

3、米面制品：如水饺、面条、米线、方便面等；减少加工损失，防止粘连，提高成品率，增加产量，增加弹力、嚼感，防止烹饪过度和烹饪后软化，面汤浑浊。

4、仿生素食：如仿生鲍鱼、海参等；产品从结构到口感仿真度较高，无胆固醇，低卡路里，高纤维质。

5、豆腐制品：如千叶豆腐等；增加弹性，改善口感，改善成形。