食用上可佳 老母鸡鲜香粉 功能特性与应用

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产品详情

中文名称：鱼肉粉精

本产品采用经过严格筛选的优质海鲜，经低温干燥工艺干燥，再经低温粉碎工艺粉碎过筛而成。

1、性状风味：具有该产品应有的色泽、状态、气味和滋味。

2、原料：比目鱼

3、使用范围：肉制品、方便面、调味品、汤料等食品中。

4、使用方法：与食品原料或其他配料混合均匀即可。

5、使用量：按需要适量添加。

增鲜剂的应用效果

一、鲜味相乘效果。与味精混合使用可以产生鲜味倍增效果。

二、增强及改善食品风味，可以增强食物的**鲜美、浓郁与香甜味。

三、使肉类味道更鲜美，与味精混合后添加可增强肉类原味，强化肉类香味，减少肉类用量令成本降低。

四、抑制食品中过咸、过苦、过酸等不良气味，并可以减少异味（氨基酸味、面粉味等）

五、具有较佳的溶解性及在产品中的稳定性。

产品应用

1、肉类食品：如火腿、肠类、肉丸等; 使产品富有弹性，口感细腻，切片性好,保水性，保油性好。

2、鱼糜制品：如鱼肉丸、关东煮等；使食品富有弹性，改善口感，防止煮烂，提高成品率。

3、米面制品：如水饺、面条、米线、方便面等；减少加工损失，防止粘连，提高成品率，增加产量，增加弹力、嚼感，防止烹饪过度和烹饪后软化，面汤浑浊。

4、仿生素食：如仿生鲍鱼、海参等；产品从结构到口感仿真度较高，无胆固醇，低卡路里，高纤维质。

5、豆腐制品：如千叶豆腐等；增加弹性，改善口感，改善成形。