谷物饮料食用胶

河北天烨食品科技有限公司

食品稳定剂在果汁工业中起着十分重要的作用。
饮料在贮存过程中容易出现沉淀及悬浮等不良现象，不仅影响感观，而且影响饮料的风味及品质，稳定剂的成功研发解决了这一问题，成为饮料工业不可或缺的重要添加剂。
根据食品和果肉颗粒的比重，调整魔芋胶水溶液的粘度可使其不沉淀、不漂浮，稳定地悬浮于介质中。
稳定剂的选用也备受关注，要尽量选择无危害的天然产物作为稳定剂，同时饮料中的其他添加剂对稳定剂的影响也不容忽视。
食品工业的蓬勃发展，离不开食品添加剂，果汁饮料也是如此。
葡甘聚糖作为一种植物胶，与其它天然胶如黄原胶、瓜尔豆胶、刺槐豆胶等相比，其粘度更高，在pH值降低到3.8以下，仍保持良好的稳定性。
魔芋葡甘聚糖是一种非离子型水溶性高分子多糖，含有丰富的羟基(-OH)，容易溶解于水，1％的粘度可达2000Qnpa·s以上，因此是一种优良的食品增调剂。

在果汁饮料的加工，尤其是含果肉饮料的加工中，魔芋粉可以起到悬浮果肉颗粒的作用。
魔芋胶是从各种魔芋属植物的块茎中提取出来的水凝胶状多糖，是一种高分子量、非离子型葡甘聚糖。