济宁茅香型白酒

本品不能代替药物
储藏醉钦酱香白酒密封的方法及历史文化
白酒*家庭储藏醉钦酱香白酒主要是要将瓶口密封，防止“跑酒”，主要有以下做法：

一是拧紧瓶盖，用保鲜膜将瓶口仔细包好，用透明胶带缠紧，再把已经融化好的食用蜡，用刷子涂在瓶盖和瓶口的连接处。
二是用保鲜膜将瓶口仔细包好，用透明胶带缠，在瓶口位置将胶带绷直拉紧。由于透明胶带时间越长自身缠的越紧，需要留出一段胶带头，否则拆封时就比较困难了，老坛主酒业*认为虽然简便些，但这种做法防“跑酒”效果比封蜡稍差。
散酒酒坊阅读提示酒的分类标准很多，如果醉钦酱香白酒按照制作过程中是否包括蒸馏步骤而言，那么可以分为：蒸馏酒、发酵酒、配制酒等。中国传统白酒与法国的白兰地，俄罗斯的伏特加，英格兰的威士忌，以及起源于西印度地区的朗姆酒，荷兰的金酒并称为世界六大蒸馏酒。中国传统白酒酿造和蒸馏技术在世界上*树一帜，是重要的世界非物质文化遗产。

在河南舞阳县北舞渡镇贾湖村的新考古发现表明，生活在公元前7000多年的新石器时代的中国人老祖先已经开始发酵酿酒了。而中国白酒的出现应不晚于东汉，即迄今有1600年以上的悠久历史。1998年8月，在成都市锦江畔以外发现的明朝初年的水井街坊遗址，这是我国迄今发现连续生产白酒长达800年的酒坊实证。

我国是制曲酿酒的发源地，有着*创的酿酒技术。日本东京大学名誉教授坂口谨一郎曾说中国创造酒曲，利用霉菌酿酒，并推广到东亚，其重要性可与中国的四大发明媲美。




醉钦酱香白酒在白酒中的优越性体现在哪里？
醉钦酱香白酒是酒中一可以起到保健作用、对身体伤害较小的白酒。主要体现在以下几个方面。

**，醉钦酱香白酒的酿造工艺特殊，迥然不同于浓香和清香。一瓶酱香白酒从原料进厂到产品出厂至少经过五年，在这当中，分两次投料、九次蒸煮，八次摊晾，并要加曲，高温堆积，入池发酵，取酒、存贮、勾兑等，在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中，在窖池和空气中庞大的微生物群的共同作用下，各种有益的微生物尽数罗置于酒体中。于是防病治病的可能性也就蕴含其中了。
*二，和其他白酒相比，醉钦酱香白酒容易挥发物质少。酱香白酒的接酒温度高达40℃以上，而其他白酒的接酒温度只有20℃左右。高温下大部分容易挥发的物质已经挥发掉了。而醉钦酱香白酒先是经过3年的窖藏，然后再置放到**溶洞里面洞藏5年，最后，容易挥发的物质所剩无几。所以喝酱香白酒对人体的刺激性较小。
*三，醉钦酱香白酒的酸度高，是其它酒的3至5倍。而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃，保肝，能软化血管。西医也认为，食酸有利于健康。道教和佛教也很重视酸的养生功能，所以有些酱香白酒口感后味偏酸。
*四，醉钦酱香白酒含酚类化合物多。近年来，越来越多的消费者趋向于选择干红葡萄酒，原因在于干红葡萄酒含有较多的酚类化合物，有利于预防心血管疾病。酱香酒里面含有SOD和金属硫蛋白物质，SOD能够清楚体内多余的自由基，从而增强人体的抗**、抗疲劳、细菌和*的能力。
第五、醉钦酱香白酒的浓度科学合理。酱香酒的酒精浓度一般在53%（V/V）左右，而酒精浓度在53度时，酒精分子与水分子的亲和力较好，加之酱香酒的贮存时间较长，游离的自由酒精分子少，所以对身体的刺激小，有利于健康是不言而喻的。
第六、醉钦酱香白酒越陈越香，收藏价值高。由于复杂的酿造工艺和长期贮存的缔合作用，水和酒精分子结合较稳固，时间越长，陈味越足，因此较具收藏价值。而其它香型的白酒越陈品质反而还下降。



醉钦酱香白酒目标中固形物指的是什么
贵州酒业有限公司出产所用高粱为糯性高粱，。此高粱与东北及其他区域高粱不同的是，颗粒坚实、丰满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量达88%以上，其截面呈玻璃质地状，十分有利于优质酱香酒工艺的多次*翻烤，使酱香酒每一轮的养分消耗有一合理规划。糯性高粱皮厚，并富含2%－2.5%的单宁，通过**工艺发酵使其在发酵过程中构成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等**酒香味的前体物质，终究构成酱香型白酒特殊的芳香化合物和多酚类物质等。这些**物的构成与酱香型白酒高粱及地域微生物群系密切相关，也使酱香酒幽雅细腻、酒体丰满浑厚、回味悠长的重要因素。

一款好的酱香型白酒供应白酒，尤其是酱香型白酒，应该是酸、甜、苦、辣、涩、咸、怪七味俱全，平衡协调的。一款白酒，过于辛辣，或过于绵甜，都不是其佳的状态，这意味着某些物质含量过多，酿造过程中存在偏差。固态纯粮酿酒在酿造过程中都会产生一些会产生辣喉的物质，主要是酒中的醛类物质在起作用，所以酒有微辣是正常的。

如窜沙酒之类的（用捆沙酒后*9次蒸煮后丢弃的酒糟加入食用酒精蒸馏后的产品，产品质量差，成本低廉，大部分低端的酱香型白酒都是“窜沙酒”），在生产食用酒精时这些物质被作为杂质都除掉了，所以窜沙酒反而不辣喉。在茅台镇有个说法：“不辣喉咙的、回味短”的酒不是好酒。

**酱香酱酒目标中固形物指的是什么？是指在*的温度(100℃～105℃)下，经蒸腾扫除乙醇、水分和其他蒸腾性成分后的残留物。酿制用水中的无机成分是固形物的首要来历。假如水中有较很多的无机盐和不溶物，不只会使制品酒固形物**支，也会影响酒的口味，乃至呈现沉积或污浊现象，这样的水质有必要进行预处理。
优质**酱香白酒一般需要长达三年以上贮存才能勾兑，通过贮存可趋利避害，使酒体更醇香味美，加上优质酱香酒高沸点物质丰富，更能体现优质酱香酒的价值，这是其他香型白酒不具有的特点。



从酒花的类型判断醉钦酱香白酒度数
醉钦酱香白酒存放**过20年的优质酱香已有部分失散，有的甚至与浓香型酒接近，这时酸碱度变化，酒精度降低(当然保存的好还是不错的)。如果直接喝就糟蹋了好酒，应当将其与新酒勾兑后再饮。我所试过的勾兑比例在1：2—8之间，具体视老酒的状况和口感而定。一般可以达到15年年份酒的水平，如果老酒是上世纪80年代及其以前的，勾兑得当**过50年年份酒的风味也是可以做到的。勾兑是老酒越老越好，新酒越新越好。至于三种以上不同年份**勾兑，还没找到恰当比例。

小清花酒花大小如绿豆、清亮透明、消失速度慢于大清花，酒度约在58°-63°。在小清花过后的一瞬间酒花消失，过花之后所流出的酒都是酒尾。酒尾再经过二次蒸馏之后，再次摘取高度酒，如此循环往复。

下面就教给大家一个如何通过酒花来判断醉钦酱香白酒度数的冷知识——“看花量度”，根据不同的酒花，分辨出酒的度数。
大清花： 酒花大如黄豆，整齐一致，清亮透明，消失较快，酒精含量在60至75％（v/v）。
小清花： 酒花大小如绿豆、清亮透明、消失速度慢于大清花，酒度约在50至60％（v/v）。
云花：酒花大小如米粒、互相重叠（可重叠二至三层）存留时间比较久，约2分钟，酒度在40~50％之间。
二花：又称小花，形似云花，大小不一，大者如大米，小者如小米，存留时间与云花相似，酒度在15~40％之间。
油花：酒花如小米的1/4，布满液面，大多为脂肪酸形成的油珠，酒度在5％（v/v）时较明显。
《本草纲目》有：“面有细花为真”，说明500年前明代已经开始看花量度，此法一直沿用至今，所谓“产香靠发酵，提香靠蒸馏，摘出好酒靠摘酒工"，由此可见量质摘酒工作的重要性。量质摘酒，就是把酒头摘出后，边摘边尝，准确分级，从感观上来说，直接的方法就是“看花摘酒”。“看花”即看酒花，中国酿酒行业把在白酒蒸馏过程中，蒸馏液流入锡壶中，水、酒精由于表面张力的作用而激溅起的气泡，称为“酒花”。酒花大小及滞留时间的长短是判定白酒酒度的一种方法， 一般以酒的花细，堆花时间长者为尚品。影响酒花的因素就是酒体里面的醇类、脂类等活性物质，这类物质越多，表面张力小，形成的长链物质越多越粘稠，酒花也就越多，持续时间更久。




**酱香白酒对人体的健康有没裨益呢？
**酱香白酒以**的高品质高粱作为原料，以上等小麦制曲，拥有优良的水质。高粱的链淀粉含量达88%以上，全部富含丰富的单宁本身即是营养丰富的佳品，在经过特的酿造工艺之后，营养消耗有限，保存在来的营养成分不仅丰富还能很好的被人体吸收，是以酿成之后的酱香酒不仅好喝，还对人体健康多有裨益。

**酱香白酒亦称茅香型，是以贵州镇的酒等为代表的，属大曲酒类，其酱香**，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。**酱香白酒以酱香为主，略有焦香，香味细腻、复杂、柔顺含泸（泸香）不**，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散，味大于香，苦度适中，酒度低而不变。**酱香白酒在酿制过程中从不加半点香料，香气成分全是在反复发酵的过程中自然形成的，其组成成分较为复杂，跟酿造的工艺、季节、原料、水质、环境、空气中的微生物等有直接的关系，是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。

富含有益健康的有效成分。**酱香白酒含有SOD，是氧自由基专一*剂，其主要功能是*人体内多余的自由基，抗**、抗疲劳、抗病毒、*的作用明显。同时，酱香酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白，金属硫蛋白的功效又比SOD强得多。金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用，使之不分离胶离纤维，也就形不成肝硬化了。

酸度高，有利于健康。**酱香白酒的酸度高，是其他酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也认可，食酸有利于健康。

不同的环境，不同的心情，会影响品酒的感受。所谓“酒入愁肠愁更愁”，一个人在情绪低落的时候，酶的分泌活跃程度难免下降，而“酒逢知己千杯少”，就是好朋友之间说话开心，从体内排出乙醛也多，而且喝的时间长，乙醛有更充足的时间被转化。不同的身体状态，以及不同的时间段，喝酒的味道会感觉不一样。

随着消费者越来越重视了健康型消费理念，喝酒就喝好酒，喝健康型白酒，许多**人与成功人士喝酒就只喝贵州镇酱香酒，好喝而又不上头，酱香型白酒具有“两好两不”的特点，即喝时好喝、好吞，喝后不头痛、不口干等特点。




**酱香白酒对婚宴有什么好处？在国内婚宴作为一个较为重要的大事，华丽的婚礼现场是每一个新人的梦想。酒更是重中之重，而定制酒基本可以**整个婚宴的气氛，对于现代婚礼而言这是必不可少的定制酒。

那么**酱香白酒都有哪些好处？

**、满足各种心理需求
从社会心理学来讲人都蕴藏着五种不同层次的需要，按重要性来排列分别为：生理需求、*需求、社交需求、尊重需求、自我实现需要，只有某一级的需要得到较低限度的满足后才会去追求高一级的需要。婚宴定制酒就是为了满足个性化的需求，一般也带有获得尊重或者精神享受的属性，按照需求理论，属于人的尊重需求及自我实现的需求。

第2、作为婚礼礼品酒
普通的礼品，无法体现新人对来宾的感谢，而婚宴定制酒即可以表达自己对宾客们来参加自己婚宴的感谢之意，又能把自己的幸福和喜悦同嘉宾们分享，婚宴定制酒的酒包装不仅可以印制婚纱照，还可以印制名字，祝福语，山水，图案，吉祥物等等都可以拿来作为回报宾客的回礼来用，能把自己的情谊和谢意**的表达给宾客们。

第三、降低费用成本
大家都以为婚宴定制酒都非常贵，其实不然，定制酒才是属于理性消费方式的一种。现在的攀比风很浓厚，为了展现身份的不同，只有从婚宴出发，这也助长了社会的攀比。定制酒就解决了这一问题。便宜的价格，还能有华丽的外包转，做到了真正的物美**。



醉钦酱香白酒工艺和品质提高，增加人的信赖感
**酱香白酒国家标准(GB/T 26760-2011)由国家标准委正式发，2011年12月1日起正式实施，为行业推荐性标准。这是我国**酱香白酒首份国家标准。

**酱香白酒国家标准中明确规定，**酱香白酒不得添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质，需以高粱、小麦、水等为原料，经传统固态法发酵制成，并对检验规则、标志、包装、运输和储存等均有详细规定。

食用酒精是生产新型白酒重要的基础物质，采用食用酒精进行勾兑已经成为一些新兴白酒品牌的新工艺，这种新工艺与传统纯粮酿造工艺有着本质的区别。标准中禁止添加食用酒精是对传统工艺的一种坚持，也是追求高质量的一种保证。同时，标准中提出的非白酒发酵产生的呈香、呈味、呈色物质，实质上是指一些香精香料、甜味剂等添加剂的添加。标准禁止使用添加剂，不仅从源头上根除了添加剂非法添加或添加过量的行为，同时也在大程度上**了**酱香白酒的饮用*。

随着人们对**酱香白酒的了解越来越深，人们的消费习惯、消费理念也在不断变化中得到了升华，基于健康、绿色的消费理念，**酱香白酒工艺和品质等特点使人对其更有信赖感。目前，酱香型白酒已经逐渐形成一股消费潮流，成为人们日常饮用和聚会等活动的饮品。

优质贵州酱香酒存放年限越久其老熟度越高，香味越是幽雅，但是一般**过15年以上的老酒大都是作为重要调味酒试用，直接饮用并不见佳。但是**过15年的正宗酱香老酒闻起来的舒适性和优雅性是新酒无法比拟的。所以老酒大都是拿来做调味酒使用。如果想单独的饮用也是非常讲究的。



常喝醉钦酱香白酒会有害身体吗？
现在市场上有很多人做酱香酒，但质量参差不齐。正宗的大曲酱香酒是坤沙，要九蒸九煮、八次加曲、七次取酒、三年窖藏。而市场上的酱香酒更多的是碎沙，生产流程简单，生产周期短，价格便宜，那些都不是正宗的大曲酱香白酒。
　　为什么要打压白酒反对“叁公”消费？在权贵经济的绑架下，出现了太多反人类的东西。高端白酒简直成了暴利行业，本不是纯粮食品，只有一两个月的生产周期，卖的却是天价。很多人以为用的粮食品种多酿出来的酒就好，殊不知金银铜铁再怎么混合，也比不上**。做酱香型白酒只需要用一种原料，那就是糯高粱。制曲也只用一种原料，那就是小麦，只有这样才是正宗的酿造方法，但今天这样做的人已经非常少了。
大家可以做个实验，在一个盘子里倒点儿酒，量不必多，盖住盘底就好，燃烧之后制成裸体酒，再把它倒入高脚杯里，看一下它是否是透明清澈的。纯粮酒中的乙醇燃烧完之后，剩下的东西就是粮食的发酵物，它一定是不透明的、浑浊的，喝到嘴里是酸酸的，后味是类似酒糟的甜香味。这是鉴别纯粮酒较简单的方法。
　　先秦以来，中国白酒做的是从来不会有损身体健康的，但是现代人喝了酒之后大多会觉得头疼、头晕，那么原因可能有两种：
　　首先是喝的酒太劣质了；其次是喝得太多了。当然，这主要是因为你喝的不是酱香型白酒供应。
　　酱香型白酒供应在酿造中精益求精，一脉传承国酒**酱酒工艺，恪守3个自然法则：天时之道、节制之道、阴阳之道。不添加任何香气和外来物质，一年一个生产周期，历经两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次摘酒，并经过三年以上存储，更加符合消费者的健康需求。具有酱香**、酒体醇厚、细腻协调、回味悠长、空杯留香持久的风格特征。正如此，国兹酱酒当仁不让被誉为赤水河上游的贵州酱香名酒。



初次喝酱香白酒要选对口感，你更适合哪一种呢？
中国传统白酒有浓香、清香、酱香三大主流香型，浓香市场份额占百分之七十，酱香只占百分之五。白酒根据其原料和生产工艺的不同，形成了不同的香型与风格，浓香型的发酵采用陈年老窖或者是人工培养的老窖，生产周期和贮存期一般都只有几个月，一般酒厂都有生产，市场产量很高，所以相对而言成本便宜，所以市场占比就比较大。酱香酒因为生产工艺复杂、窖藏期长、故市场上成本较高、特别适宜于高档礼品赠送和高端宴请消费。

今天给介绍一下，如果是长期喝浓香型白酒的酒友想喝酱香型，该选择什么样口感？
作为长期喝浓香型的酒友想转来喝贵州酱香白酒，可以先喝酱香味不是那么厚重的，以清雅柔和佳，下咽不那么辣喉，余味悠长，轻轻咂嘴，回甜，打酒嗝不会像浓香酒一样发臭难闻。对于次喝酱香酒的人来说体验不错。次选择酱香酒，选择酱香清雅，口感柔和的来体验。
贵州酱香白酒在蒸馏过程中出来的酒酒质不尽相同，在这7次取酒中，从原酒的质量看，前2轮次的酒质较差，酱香弱，酒体单薄，呈现霉味、生涩味较重。第3、4、5次酒，酒质较好，*6次酒带有较好焦香，*7次酒出酒率低，在各轮次的蒸酒过程中，窖内不同层次的酒体风格也不尽相同，一般来说，上层酒酱香较好，中层酒比较醇甜，而下层酒窖底香较好，故在蒸酒时应分层蒸酒。
根据不同轮次，不同类型的原酒要分开贮存于容器中，分别贮存。经过三年陈化使酒味醇和，绵柔。经贮存三年后的原酒，经精心勾兑而成“酱香浓郁，醇厚净爽，幽雅细腻，回味悠长”的贵州酱香白酒。