肉丸子提高凝胶性

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鱼丸又称“鱼包肉”，用鳗鱼、鲨鱼或者淡水鱼剁蓉，加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，富有沿海特色风味小吃之一。

虾滑是一种虾泥制品，主要材料有虾，辅料有肉、鱼类等。
在相同出品率的前提下，丸子专用魔芋粉制作的丸子凝胶特性、弹脆特性、淀粉反生抑制特性得到明显提高。
潮汕牛肉丸是潮汕小食中的一种，制作原料主要有牛肉、淀粉等。

丸子结构粉在生产丸子时脂肪含量可以适当提高，口感和滋味得到明显改善。
撒尿牛肉丸因其口感爽脆、弹性十足，而深受人们喜爱。
丸子专用魔芋粉制作的肉丸具有结构优良、弹脆细腻、Q劲十足、肉感强烈的特点。

肉丸泛指以切碎了的肉类为主而做成的球形食品，通常由薄皮包裹肉质馅料通过蒸煮烹制而成，通过薄皮包裹，更好锁住肉质营养和美味，让肉质更加鲜嫩可口。

丸子魔芋粉制作的丸子其综合品质得到明显提升。