- 2024-06-29 11:27 10519
- 产品价格：99.00 元/千克 起
- 发货地址：河北石家庄桥西区 包装说明：不限
- 产品数量：9999.00 千克产品规格：不限
- 信息编号：133999056公司编号：13653256
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肉脯重组蛋白凝胶剂 重组肉添加剂涮锅不散
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本品不能代替药物
当前人们主要消费的猪肉、牛肉等肉制品与其他功能物质重组，提高其营养价值。
大家不要对重组肉持有偏见，重组技术可以将生产加工过程中的碎肉、边角料进行重组利用，提高经济效益。
重组技术使用的碎肉重组的产品不等于劣质肉。
TMR-1813C魔芋粉（高出品率重组魔芋粉）
本产品对蛋白作用能力强，能使动物蛋白生成弹脆的热不可逆的凝胶，使之具有优良的碎肉重组功能，同时具有良好的乳化特性和保水保油特性，是强化型碎肉重组的优质原料，适用于各种碎肉重组。
使用本产品制作的重组肉，结构更加紧密、切片优良，热不可逆耐煮不化，弹脆可口、肉感强烈；适宜生产优质羊肉片、牛肉片、猪肉片、重组鱼肉、混合肉片、风干肉片、汉堡肉片、牛排、猪排、鸡排、鱼排、重组培根等重组肉制品。
本品在使用时应与TMR-1813B魔芋粉配合使用，能完全满足高含水量滚揉重组和特高含水量注射重组产品结构的需要。
使用方法：
原料肉经滚揉腌制或注射滚揉腌制好后，按出品率的要求添加TMR-1813B 1.5-2.5%（按原料肉计），真空滚揉均匀后，添加TMR-1813C魔芋粉0.5-1%（按原料肉计）滚揉均匀，然后压模或打卷（挤压、真空、振动*空气），置于0-4度保鲜库中存放8-12小时，后速冻冻结，完全冻实后可进行后续加工操作。
参考用量：0.5-1%（出品率越高用量越大）。
TMR-1813A魔芋粉（不调味直接重组）
本产品对蛋白作用能力强，能使动物蛋白生成弹脆的热不可逆的凝胶，使之具有优良的碎肉重组功能，同时具有良好的乳化特性和保水保油特性，使得重组原料中的肥肉部分也能形成良好的整体结构。
本产品适宜制作各种不调味重组肉（即不添加磷酸盐、食盐等酸碱盐类原料），使用简单，快捷方便，产品结构紧密，切片优良，热不可逆，耐煮不化，弹脆可口，肉感强烈。适宜生产优质的羊肉片(卷、砖)、牛肉片(卷、砖)、猪肉片(卷、砖)、混合肉片(卷、砖)等重组肉制品。
使用方法：
原料碎肉不经腌制，直接添加预制好的胶浆15%-20%（按原料肉计）真空滚揉均匀（5-10分钟），然后压模或打卷（挤压、真空、振动*内部空气）。至于保鲜库存放2-4小时后，速冻冻结，完全冻实后可进行后续加工。
胶浆的制备：
魔芋粉：水=1:15（快速搅拌均匀）
TMR-1817B魔芋粉：重组肉脯结构
作用：提供碎肉重组肉脯粘结凝胶结构，改善口感，提高出品率。
使用方法：将碎肉用绞肉机绞碎，腌制，加入本品搅拌溶解均匀，然后铺片烘干、烤制。
参考用量：4-5%（原料肉量的）
TMR-801魔芋粉（腌制凝胶粉）：
作用：本品为多功能腌制型、蛋白凝胶魔芋粉；具有肌原蛋白助溶及蛋白凝胶、乳化脂肪等多重功能；适用于各种灌肠制品、调理肉制品、肉丸子等肉制品的腌制；综合性能优于传统复合磷酸盐、腌制剂等产品；使用时可同时替代腌制剂（复合磷酸盐）和常规肉制品用卡拉胶。
使用方法：将本品与原料肉搅拌均匀，0-4℃腌制8-12小时即可。
参考用量：0.4-0.5%（原料肉量的）
国家食药监总局做出回应称，肉的重组技术目前在国内外被广泛应用。
TMR-1813D魔芋粉（熟肉重组魔芋粉）
本品为熟肉重组**结构原料，用于酱卤肉等熟肉的塑形重组。
本品对蛋白质作用力强，能使动物蛋白生成弹脆性热不可逆凝胶，使之具有优良的熟肉碎肉重组功能，并具有优良的抗冻特性。
使用本品制作的重组肉，结构更加紧密、切片优良，热不可逆、耐煮不化，弹脆可口、肉感强烈；适宜生产重组卤肉片（卷、砖），重组牛肉干，羊肉干，重组肉脯，压缩牛肉粒（砖、片）等产品。
使用方法:
碎肉卤制，按实际需求把预制好的胶浆15-30%（按原料肉计）加入到卤制好的碎肉中，搅拌均匀，然后压模或打卷（挤压、真空、振动*空气），然后放入蒸箱或蒸煮炉，先用50度恒温蒸煮1小时，然后升温至85-95度蒸煮1小时，冷却脱模，切块、切条、切丁、切片，作为下一步加工工序备用。
胶浆制备：
魔芋粉：水=1:5~7
当前人们主要消费的猪肉、牛肉等肉制品与其他功能物质重组，提高其营养价值。
大家不要对重组肉持有偏见，重组技术可以将生产加工过程中的碎肉、边角料进行重组利用，提高经济效益。
重组技术使用的碎肉重组的产品不等于劣质肉。
TMR-1813C魔芋粉（高出品率重组魔芋粉）
本产品对蛋白作用能力强，能使动物蛋白生成弹脆的热不可逆的凝胶，使之具有优良的碎肉重组功能，同时具有良好的乳化特性和保水保油特性，是强化型碎肉重组的优质原料，适用于各种碎肉重组。
使用本产品制作的重组肉，结构更加紧密、切片优良，热不可逆耐煮不化，弹脆可口、肉感强烈；适宜生产优质羊肉片、牛肉片、猪肉片、重组鱼肉、混合肉片、风干肉片、汉堡肉片、牛排、猪排、鸡排、鱼排、重组培根等重组肉制品。
本品在使用时应与TMR-1813B魔芋粉配合使用，能完全满足高含水量滚揉重组和特高含水量注射重组产品结构的需要。
使用方法：
原料肉经滚揉腌制或注射滚揉腌制好后，按出品率的要求添加TMR-1813B 1.5-2.5%（按原料肉计），真空滚揉均匀后，添加TMR-1813C魔芋粉0.5-1%（按原料肉计）滚揉均匀，然后压模或打卷（挤压、真空、振动*空气），置于0-4度保鲜库中存放8-12小时，后速冻冻结，完全冻实后可进行后续加工操作。
参考用量：0.5-1%（出品率越高用量越大）。
TMR-1813A魔芋粉（不调味直接重组）
本产品对蛋白作用能力强，能使动物蛋白生成弹脆的热不可逆的凝胶，使之具有优良的碎肉重组功能，同时具有良好的乳化特性和保水保油特性，使得重组原料中的肥肉部分也能形成良好的整体结构。
本产品适宜制作各种不调味重组肉（即不添加磷酸盐、食盐等酸碱盐类原料），使用简单，快捷方便，产品结构紧密，切片优良，热不可逆，耐煮不化，弹脆可口，肉感强烈。适宜生产优质的羊肉片(卷、砖)、牛肉片(卷、砖)、猪肉片(卷、砖)、混合肉片(卷、砖)等重组肉制品。
使用方法：
原料碎肉不经腌制，直接添加预制好的胶浆15%-20%（按原料肉计）真空滚揉均匀（5-10分钟），然后压模或打卷（挤压、真空、振动*内部空气）。至于保鲜库存放2-4小时后，速冻冻结，完全冻实后可进行后续加工。
胶浆的制备：
魔芋粉：水=1:15（快速搅拌均匀）
TMR-1817B魔芋粉：重组肉脯结构
作用：提供碎肉重组肉脯粘结凝胶结构，改善口感，提高出品率。
使用方法：将碎肉用绞肉机绞碎，腌制，加入本品搅拌溶解均匀，然后铺片烘干、烤制。
参考用量：4-5%（原料肉量的）
TMR-801魔芋粉（腌制凝胶粉）：
作用：本品为多功能腌制型、蛋白凝胶魔芋粉；具有肌原蛋白助溶及蛋白凝胶、乳化脂肪等多重功能；适用于各种灌肠制品、调理肉制品、肉丸子等肉制品的腌制；综合性能优于传统复合磷酸盐、腌制剂等产品；使用时可同时替代腌制剂（复合磷酸盐）和常规肉制品用卡拉胶。
使用方法：将本品与原料肉搅拌均匀，0-4℃腌制8-12小时即可。
参考用量：0.4-0.5%（原料肉量的）
国家食药监总局做出回应称，肉的重组技术目前在国内外被广泛应用。
TMR-1813D魔芋粉（熟肉重组魔芋粉）
本品为熟肉重组**结构原料，用于酱卤肉等熟肉的塑形重组。
本品对蛋白质作用力强，能使动物蛋白生成弹脆性热不可逆凝胶，使之具有优良的熟肉碎肉重组功能，并具有优良的抗冻特性。
使用本品制作的重组肉，结构更加紧密、切片优良，热不可逆、耐煮不化，弹脆可口、肉感强烈；适宜生产重组卤肉片（卷、砖），重组牛肉干，羊肉干，重组肉脯，压缩牛肉粒（砖、片）等产品。
使用方法:
碎肉卤制，按实际需求把预制好的胶浆15-30%（按原料肉计）加入到卤制好的碎肉中，搅拌均匀，然后压模或打卷（挤压、真空、振动*空气），然后放入蒸箱或蒸煮炉，先用50度恒温蒸煮1小时，然后升温至85-95度蒸煮1小时，冷却脱模，切块、切条、切丁、切片，作为下一步加工工序备用。
胶浆制备：
魔芋粉：水=1:5~7
