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炒鸭肠也是烤串的一种，不过它还很少加入到烧烤的大军行列，现在多看到的也就只有专门用铁板烧烤的方式，来做烤鸭肠的，而且烤鸭串也没有大串肉类的份量，只是恰好一段窄小鸭肠串在竹签之上。用铁板烤也正好不会烤制过干，仍旧能保持鸭肠的鲜嫩好味，很多人就较是喜爱鸭肠的柔韧口感了。烤完的鸭肠十分筋道入味，入口咀嚼也能有口口生香的好味道，感受了一把10元钱一手烧烤串的瘾，边吃边品味简直不要太享受。
有些人也会嫌弃鸭肠，说烤鸭肠的串很小，没有那种大肉串大快朵颐的快感。
酸辣鸭肠做法
材料：葱油60克、香油2小匙、辣椒油3小匙、酱油3小匙、料酒大匙、精盐1小匙、香醋2小匙、味精0.5小匙、鸭肠400克、红辣椒2个、青辣椒2个、黄辣椒2个、大葱1根。
做法
1、把鸭肠上的白油除净，去掉盲肠、直肠，剖开洗干净后慢慢理顺，用一根细绳把肠子从中间系紧，放入盆里，加上适量盐、醋浸泡一会，用手慢慢揉搓，待揉出白泡沫时，马上用水洗净；辣椒、葱洗净切丝。
2、把肠子放沸水里烫至稍微有点卷缩、颜色变白时，尽快捞出放进凉水中，解开绳子。

郸城县百味鲜食品厂的秘制铁板烤鸭肠串适用于铁板烧和各种烧烤类及火锅，保质保量，味道鲜美，长期全国供货，货源稳定。想要批发优质铁板烤鸭肠的朋友就到郸城县百味鲜食品厂。郸城县百味鲜食品厂供应齐全，品质可靠，价格公道。我们的鸭肠都是有质量**的，采用袋装的方式包装，严把质量关，杜绝质量问题。
铁板烤鸭肠是目前比较流行*街头小吃，口味鲜香，先将铁板烧热，旋即在上面放置鲜肉和蔬菜，盖一下就铁板烤鸭肠是目前比较流行*街头小吃，口味鲜香，先将铁板烧热，旋即在上面放置鲜肉和蔬菜，盖一下就可以吃。便宜经济又实惠，小本投资，是您创业不错的选择。
鸭肠这种美食是许多人的喜好，爽脆的口感真的让人欲罢不能，大家吃火锅的时候都喜欢来一份。火锅里的鸭肠可不便宜的，但是到了小吃摊，鸭肠的身价就突然将得非常低了。相信很多人都吃过，一般的价格是10元30串，小小的一段鸭肠串在细细的竹签上，也许一串真正吃到嘴里的怕是塞牙缝都不够的。这些铁板鸭肠摊的门口通常都会放一个插着满满竹签的桶，看着那刺猬一样的竹签，还真是非常显眼呢。

卤鸭肠的做法
健康*
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
料酒:化瘀
葱白:通阳
1.准备好要用到的食材和调味料。
2.先将鸭肠用流动水多冲洗几遍，再加盐和黄酒揉洗，或者浸泡半个小时再冲洗干净，也可以用开水焯烫一下，我洗的挺干净的，所以没焯水。
3.锅中倒适量食用油烧热后，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒粒和香叶，小火炒出香味。
4.再调入生抽、老抽、糖、料酒和醋翻炒均匀。
5.然后添入清水，这个水量好一次加够，如果中途汤汁干了再添水会影响成品的口感。
6.待锅中水烧开了放入鸭肠，改中小火炖煮至剩余少许汤汁。
7.按照个人的口味调入适量的盐，然后改大火收汁即可。将鸭肠挑到盘中，锅内剩余的调味料可以丢弃不要了。
8.一道色香味俱全的卤鸭肠就做好了，当下酒菜或者小零食都很不错，放置一段时间更加入味呢！