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沂蒙香肠

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选购指南二

    选购香肠时可采用一看、二闻、三捏的鉴别方法。

    一看是观察颜色。优质香肠的肉色鲜明，已变质或快要变质的香肠肉呈黄色，肥肉呈淡黄色。当然，香肠的颜色并非越红越好，颜色太红说明加入亚硝酸钠过多。

    二闻是检查香肠的味道。香肠通常味香可口，变质香肠则会发臭有酸味。

    三捏是检查香肠的干湿程度。香肠晒干回收率约为65%，干香肠的瘦肉捏起来硬，肠衣上面会收缩起皱纹。凡未收缩、无皱纹、捏起来软绵绵的香肠质量差。香肠不宜贮存过久，否则易发霉。霉变的香肠则容易被毒力较强的肉毒杆菌污染，引起食物中毒。

  下面教大家食用方法

   1:将肉肠两边都划几条横线,或者切成一片一片的放在瓷碗或瓷盆里，如果觉得冷冻的太硬了不好切,可以放置微波炉打热20秒后再切效果会更好哦,然后放置微波炉加热1.5-2分钟即可食用方法

   2：将肉肠切成一片一片的或者整个放在瓷碗、瓷盆里蒸3-5分钟即可食用或者切片食用哦!

香肠蒸豆腐

   材料：嫩豆腐(一块),香肠(四根),甜辣酱或番茄沙司(适量),香葱一根(适量),白椒粉(适量),盐(适量)

   做法：1、豆腐用勺子压碎。香肠切丁。

             2、切好的香肠倒入豆腐中加入适量盐、胡椒粉搅拌均匀。

             3、盖上保鲜膜，上锅大火蒸八分钟，出锅撒上葱花和酱料。