- 2025-01-04 11:27 19019
- 产品价格：99.00 元/千克 起
- 发货地址：河北石家庄桥西区 包装说明：不限
- 产品数量：9999.00 千克产品规格：不限
- 信息编号：145269677公司编号：13653256
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鱼肉重组提高保水力原料 鸡排重组胶
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本品不能代替药物
重组技术使用的碎肉重组的产品不等于劣质肉。
一般，经过调整、塑形、绞碎、组合、粘结、调味等过程和工序制作而成的肉制品，称为重组肉。
碎牛肉，猪皮等，直接将肉与胶浆混合，压模、打卷，冷冻凝固重组的重组肉制品。
TMR-1813A魔芋粉（不调味直接重组）
本产品对蛋白作用能力强，能使动物蛋白生成弹脆的热不可逆的凝胶，使之具有优良的碎肉重组功能，同时具有良好的乳化特性和保水保油特性，使得重组原料中的肥肉部分也能形成良好的整体结构。
本产品适宜制作各种不调味重组肉（即不添加磷酸盐、食盐等酸碱盐类原料），使用简单，快捷方便，产品结构紧密，切片优良，热不可逆，耐煮不化，弹脆可口，肉感强烈。适宜生产优质的羊肉片(卷、砖)、牛肉片(卷、砖)、猪肉片(卷、砖)、混合肉片(卷、砖)等重组肉制品。
使用方法：
原料碎肉不经腌制，直接添加预制好的胶浆15%-20%（按原料肉计）真空滚揉均匀（5-10分钟），然后压模或打卷（挤压、真空、振动*内部空气）。至于保鲜库存放2-4小时后，速冻冻结，完全冻实后可进行后续加工。
胶浆的制备：
魔芋粉：水=1:15（快速搅拌均匀）
重组技术使用的碎肉重组的产品不等于劣质肉。
一般，经过调整、塑形、绞碎、组合、粘结、调味等过程和工序制作而成的肉制品，称为重组肉。
碎牛肉，猪皮等，直接将肉与胶浆混合，压模、打卷，冷冻凝固重组的重组肉制品。
TMR-1813A魔芋粉（不调味直接重组）
本产品对蛋白作用能力强，能使动物蛋白生成弹脆的热不可逆的凝胶，使之具有优良的碎肉重组功能，同时具有良好的乳化特性和保水保油特性，使得重组原料中的肥肉部分也能形成良好的整体结构。
本产品适宜制作各种不调味重组肉（即不添加磷酸盐、食盐等酸碱盐类原料），使用简单，快捷方便，产品结构紧密，切片优良，热不可逆，耐煮不化，弹脆可口，肉感强烈。适宜生产优质的羊肉片(卷、砖)、牛肉片(卷、砖)、猪肉片(卷、砖)、混合肉片(卷、砖)等重组肉制品。
使用方法：
原料碎肉不经腌制，直接添加预制好的胶浆15%-20%（按原料肉计）真空滚揉均匀（5-10分钟），然后压模或打卷（挤压、真空、振动*内部空气）。至于保鲜库存放2-4小时后，速冻冻结，完全冻实后可进行后续加工。
胶浆的制备：
魔芋粉：水=1:15（快速搅拌均匀）
