本品不能代替药物
作为重庆人,可以说辣椒已经是我们每一餐都离不开的一种食物了。那么,重庆人喜欢吃火锅的原因,其中重要的原因也就是因为它辣的过瘾,要是不辣的话,重庆火锅也不会那么受欢迎了。
重庆火锅底料里面有很多用干辣椒,可能普通人都以为这些辣椒都一样,然而事实上却并不是这样!其实光辣椒品种都有数十种,而用在火锅里面的品种也不在少数,每个品种调配出来的火锅口味也是天差地别!那么今天小编就带大家认识9种常用语火锅底料的辣椒吧!
一、天鹰椒
该产品辣度高,在国内、国际市场享有较好的声誉,是天津林亭口镇外贸出口主要产品之一。天鹰椒的花为白色、单花、着生于主茎及侧枝的*、簇生。植株较直立,叶片披针形,花簇生,花冠百色。果实尖长,细小,向上生长,果**部有尖弯曲,呈鹰嘴状,成熟果鲜红色。中晚熟,属干制小辣椒型品种,较辣
二、二荆条
主产于成都周边,长约半尺,形状“苗条”,是制作郫县豆瓣酱的主要原材料之一,此外还可以用来炼制红油,炒制串串香和重庆火锅底料。它煎油色泽红亮,红油能自动向盘边溅射上爬,口感辣度适中,味香。
三、魔鬼椒
“印度魔鬼椒”又称“断魂椒”,产于印度东部曾在2007年2月吉尼斯评选中被认定为世界上辣的辣椒品种。是世界*四辣,辣为龙息辣椒,史高维尔指标达到惊人的248万SHU。它刚一入口时并没有多么强烈的感觉,但三四秒后辣味会越来越强,旋即让人涕泪横流。
四、灯笼椒
香味与耐久煮和诱人的色泽是很多麻辣香锅或麻辣烫选择它的关键,它的特点并不是辣,而是色、香、耐久煮、促食欲、辣度低。
五、石柱红
产自重庆石柱,圆润饱满,颜色漂亮。主要有3号和5号两种,3号主辣,5号主香和提色!是重庆火锅*辣椒之一!
六、子弹头
主产于贵州遵义、织金等地,因短粗的外形酷似“子弹”而得名。子弹头辣椒是朝天椒的一种,因为形状短粗如子弹,所以得名“子弹头辣椒”。子弹头辣椒辣味比二荆条辣椒强烈,但是香味和色泽却比不过二荆条辣椒,可用于制作干辣椒、泡菜、辣椒粉、辣椒油等。
七、新一代辣椒
主产于河南、河北等地,是朝天椒的一种,长度约一寸,颜色红亮、香气浓郁,是用量较大的辣椒干制品之一。
八、铁皮椒
在我国甘肃、新疆等地产量较大,成熟后长约20多厘米,肉质厚,干制后与陕西线辣椒一样,表皮皱缩,价格较高。
每到天气冷的时候,很多人喜欢吃的美食那就是火锅了,在我们国家不管是南方的朋友,还是北方的朋友,大家都喜欢吃火锅,一到天气冷的时候,火锅店里面的生意就非常好,几乎每天都有很多人,有些人喜欢去火锅店里面吃觉得比较美味,比较好吃,有些人不想花那么多的钱,就在自己家里吃火锅。
外面卖的袋装火锅底料和火锅店的底料,到底有什么区别?
火锅里的底料是火锅的灵魂,一个好的底料可以不用沾多余的酱料就十分的美味。
外面卖的袋装火锅底料和火锅店的底料,到底有什么区别?
赵薇在综艺节目《中餐厅》里炒火锅底料给大家留下了深刻的印象,很多人都学她的样子,加一点葱姜蒜、各种香料,炒一下火锅底料,立马香气四溢。
怎样辨别火锅底料品质好坏?
一、看外观。通常优质的牛油火锅底料形态呈块状,色正又不过于鲜艳有光泽感,表层通常会有一层明显的油脂,能够明显的看到辣椒的颜色。随着气温升高,火锅底料通常会变得稍软。烹煮后汤底有质感,会稍显浓郁浑浊。
二、闻气味。通常优质的火锅底料香气柔和不刺鼻,馥郁且有层次,延续性较强,而靠增香剂的底料无法持续长久。
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