泰安牛油火锅底料电话

现在随着饮食文化的发展，人们也开始对火锅的形式进行着多样的改良，从传统的牛油火锅到清油火锅，再到无渣火锅等，丰富的火锅形式也决定了火锅制作时的一些区别，那么今天小编告诉你，无渣火锅是怎么制作的。
无渣火锅其实是川渝的*三代火锅形式，其实要制作过程其实也不复杂，只需要三个步骤其实就可以了：混合底油、香辛料分层次炒制、无渣处理。
首先，无渣火锅底料在制作的时候，一般不会单存的只用一种油，可以按照一定的油型比例混合不同类型的油：如植物油，牛油等，辣椒等。经过高温烧制后不仅能将油的香味全部炒制出来。还能使得油变成色泽亮丽，吃起来不腻的火锅红油，去除渣子保留即可。
再者，就是香料的处理了，香料处理是重中之重，香料需要炒制或熬制，混合比例因厂而异，把香料炸透之后，捞出来过滤，可暂时不放花椒，接下来进行二次炒制，炒油时在把花椒放在里面一起去翻炒。花椒的炒法要求是非常高的，不能像炒油一样那么简单，必 须是要把这个花椒过油以后，然后在慢慢熬制，同时，还可以放入一些秘 方或中草 药材，这样更能搭配出香气十足的火锅底料来。
在整个炒制香料的过程中得注意的地方就是火候以及加水来的分量了。火候是必 须严格掌握的，多一分则过，少一分则轻，这是需要师 傅们注意的。在炒制香料的时候，我们还得过滤好香料得杂质，同时保护好这个香料的成色。尤其是花椒的成色，制作无渣火锅底料就得从细节出发。
如上所述，其实每家火锅底料厂都有各自的方式进行操作，除了自己制作外，大家也可以直接从火锅底料厂家购买成品的无渣火锅，现在很多火锅店使用的无渣火锅底料，大部分是直接购买厂家制作的，这样无论从制作细节还是色泽的把控都是能够非常稳定的。

以前开餐饮店很多都是手工炒料，其炒料工艺是代代相传保留下来的，想开店往往要自己去学习炒料技艺，然而选择却不用这么麻烦，即使不会炒料也可以开店，我们可以找底料厂家定制生产，其还具备很多手工炒料没有的优势。
1、*特的味道
现在的餐饮店遍布大街小巷，要想给消费者留下深刻印象，它一定是一家风味*特、**的餐饮店。餐饮底料是餐饮的灵魂，要想口味*特，我们就要具备*特的底料，而通过定制很容易实现。
2、味道稳定，符合标准。
过去人工炒料，或者请炒料师傅炒料存在一些弊端。其很大程度上依赖师傅对原料和热量的控制。稍有忽视，容易导致口味偏差，影响消费体验。而定制的优点是生产过程严格规范，使味道更加统一，标准。
3、降低成本、节约时间、节省劳动力
选择定制生产可以依靠合作食品厂的研发实力来和调试口感。不需要自己单独聘请的研发人员和厨，可以节省更多的成本和时间。依托食品厂的标准化生产流程，可以降低餐饮店的成本，盈利能力。返回搜狐，查看更多

所谓不打没有预备的仗，创业亦是如此。现在火锅行业发展*，不少人都通过*形式开一家火锅店，虽然火锅店的发展前景很好，但是我们选择其创业也要未雨绸缪，做好各项预备作业。我们需要考虑到方方面面，尤其是投资预算。那么开一家火锅店如何计算投资预算呢?下面让小编来为大家谈一谈。
开一家火锅店其花费项目比较多，出资预算计算专业性较高，没有相关经验的创业者只会预估火锅店租金、装饰费用、收买费用、人员薪酬等必要的开支，往往容易忽视一些细节性出资，导致误差很大。怎样才是正确的出资预算办法呢?那就是要列出详细的明细，把许多繁琐的项目都列出来，争取做到无一遗失。
一般来说，开火锅店投资预算需求考虑以下几个项目：
一、火锅费用
选择*开店就需要向*品牌总部缴纳*费用，*后使用品牌商标，获得总部的技术、管理运营支持。每个品牌其*费用有所区别。
二、店面租金
如果自己没有店铺，就需要租用店铺。那么租金是不小的开支，我们根据自己的情况，选择适当的店面。预算店面租金时，不要疏忽了车位、公共设备等费用。押金、卫生费都要考虑在内。
三、装修费用
装修费用也是不小的开支，包括装饰材料费、装饰工人薪酬、水电工程、暖气工程等费用。
四、设备费用
开火锅店，初次创业需要购买一大批设备，包括燃气设备、消防设备、排烟设备等，还有厨具、桌椅等等。
五、人工成本
其包括员工的薪酬，以及为员工交纳五险一金的费用。其他还有员工的食宿费用、交通工具补助费用、节假日礼品费用和年终奖等。详细的用人预算规范可以参照同类型的火锅店相应岗位的均匀薪酬规范，再根据实践情况酌情增减。

现在许多串串店都选择底料厂家代工或直接购买成品，市面上能够生产串串底料的厂家众多，水平不一。而串串底料决定这串串味道，因此对于厂家的选择要慎重。我们一定要选择正规有实力的厂家合作。那么如此辨别串串底料厂家是否正规呢?下面小编来为大家介绍。
一、是否齐全
正规的串串底料厂家都有完善的，包括营业、食品生产经营许可以及各种质量认证等等。而且总部实力雄厚，有着自己的研发团队，能够根据客户需求定制底料。
二、加工技术
一般正规的串串底料生产厂家，其有着一套先进的加工设备，完善的质量管理体系，能够保证底料的质量稳定，口味统一。而一些小作坊，生产落后，口味很不稳定。
三、荣誉
了解厂家的荣誉，我们可以看出底料厂家的年限，在行业中的实力。