本品不能代替药物
“冒菜”是成都的特色美食,麻辣鲜香,深受大众喜爱,其也吸引了很多创业者的青睐。对于新手而言,自己不会炒料,该如何解决呢?下面小编来为大家介绍。
开冒菜店,底料很关键,没有好底料也就缺少好味道。底料自己不会炒制可以请师傅炒制,也可以从市场或者厂家购买。
没有经验建议可以直接从厂家直接购买成品底料,其底料采用机械化生产,产量高,味道统一,同时其相对成本较低。目前选择底料厂家购买或代加工逐步成为主流,省事省心。当然现在的厂家比较多,这就需要我们去不断了解,相互比较,选择自己合适的。
选择厂家,尽量选择川渝地区的,比较属于发源地,口味正宗。大家红是一家集冒菜、火锅、串串香底料生产、销售、代工于一体的企业,秉承传统制作工艺,精选原料,精工熬制,打造出良好的口碑和安全放心的餐用底料。
火锅味道源于底料,想要开一个味道地道生意红火的火锅店,就要、懂得如何挑选好的火锅底料。下面小编为大家谈一谈如何辨识火锅底料的好坏。
一、从外观
优质的火锅底料,其看起来应该非常粘稠、有质感,而加了化学添加剂的火锅底料,看起来轻飘飘的、很透亮,没有什么质感,红的刺眼,很不正常。
二、看配料
好原料铸就好底料,我们可以通过了解去原料的质量去衡量底料的质量,郫县豆瓣、茂汶花椒等都是很多优质底料不可或缺的原材料。
三、试手感
牛油是火锅底料的主要原料之一,用正宗牛油制作的火锅底料是有滑腻的感觉,而含石蜡的则非常干涩,其非常坚硬的,不会随气温的变化而变化。
四、鉴别回锅油
锅底烧开以后,先不要往锅里涮食物,可以用漏勺先捞一下汤底看是否有不明残渣。如果有,则说明火锅底锅很有可能是上一锅留下的。
经营一家正宗的川味火锅店,底料问题是我们必须面对解决的,底料决定了火锅的味道,一定要慎重选择。推荐大家直接选择厂家批发底料,可降低开店成本。
向厂家批发底料,长期合作或大量购买,在价格方面的优惠是很大的,更重要的是底料工厂多支持配送服务,我们只需提前下订单,有了订单之后工厂就会按期将火锅底料配送到餐馆里面去,这样一来不必要自己去做火锅底料。
而我们知道自己炒料的成本是很高的,首先自己做火锅底料要买很多材料,采购的环节就会导致成本的上升,材料买回来之后需要堆放在仓库里面,仓库的存储费用也是一笔开支,这些开支通过购买厂家生产火锅底料的方式都可以完全的避免。自己不会炒料,还可能请师傅,人工成本费也相对比较高。
正是因为成本高的原因,所以以前有很多火锅店一直都在使用老油。而现在消费者对于健康安全饮食十分重视,大多数火锅店放弃使用老油,直接从工厂购买一次性火锅底料,迎合消费者需求。
串串香,起源于成都,是目前流行的大众化美食,它实际上是火锅的另一种形式,所以人们又往往称其为小火锅。
串串香食材丰富,营养全面,新鲜肉类、禽类、水产品、时令蔬菜、干鲜菌果等均可入锅,一夹一涮,便可食用,美味健康。
不管火锅和串串香,其味道都来源于底料,因此开店对于底料的选择要慎重。好的串串香底料煮出来应该具备鲜艳的色泽和好的口感,因此我们选择底料合作商,首先要拿样品尝一尝,味道、品质满意后再做决定。
大家红食品厂现面向社会各界提供代加工,包括串串香底料代加工、火锅底料代制作、冒菜底料代制作、鱼底料代制作等等。拥有完善的生产、安全、管理政策,全程自动化炒料,确保了底料的稳定及卫生安全。
-/gbahfhi/-