天水牛油火锅底料费用

火锅底料按照不同分类分为很多种，牛油火锅底料和清油火锅底料是其中比较主要的两种。那么这两种哪种好？哪种更受欢迎？
清油火锅底料采用*植物油——清油（菜籽油）。清香、纯麻、不油腻，久吃不上火，食用后不辣。
牛油火锅底料顾名思义就是牛油火锅底料厂家采用牛油炒制而成的火锅底料，牛油属于动物油。牛油火锅底料涮菜入口给人一种厚重感，味道也更加香浓。
两种底料并无好坏，不同类型的火锅底料都有自己忠实的粉丝，各有千秋。如果是在川渝地区开店，建议使用牛油火锅底料。因为川渝地区烫火锅本身喜爱麻辣重油口味，牛油火锅更符合当地的口味。如果在川渝之外地区开店，推荐清油火锅底料，也可以根据当地口味加以稍微的调整;同时也可以提供牛油清油两种味道，以供消费者们挑选。

火锅一直是人们喜爱的美食，近几年发展尤其迅速。面对激烈竞争的市场，如何经营火锅店成为很多经营者思考的问题，下面小编分享一些经验。
一、选好店址
开火锅店选好店址就成功了一半。选择火锅店店址考虑以下条件: 周边环境、客流、项目条件、动态线路因素等。火锅店的位置尽量连接到繁华的商业街之间的街道，良好的地理位置，客流量大的商业街的人群。
二、清晰有效的管理模式
经营火锅店，一定要有清晰有效的管理模式。从后厨加工到前厅上菜，每一个环节力求简单不交叉。考核制度也一定依照企业想要员工做的事儿制定，加上权职匹配等原则，提高服务质量与效率。
三、树立良好的口碑
店铺要长久发展，应当树立良好的口碑。一是要做好味道，食品干净卫生，不管是食材，还是蘸料、底料，都必须讲究干净、卫生，当天的食物当天**。二是优质的服务。另外我们要注意店铺的宣传，现在市场竞争激烈，不宣传，关注度就会降低

所谓不打没有预备的仗，创业亦是如此。现在火锅行业发展*，不少人都通过*形式开一家火锅店，虽然火锅店的发展前景很好，但是我们选择其创业也要未雨绸缪，做好各项预备作业。我们需要考虑到方方面面，尤其是投资预算。那么开一家火锅店如何计算投资预算呢?下面让小编来为大家谈一谈。
开一家火锅店其花费项目比较多，出资预算计算专业性较高，没有相关经验的创业者只会预估火锅店租金、装饰费用、收买费用、人员薪酬等必要的开支，往往容易忽视一些细节性出资，导致误差很大。怎样才是正确的出资预算办法呢?那就是要列出详细的明细，把许多繁琐的项目都列出来，争取做到无一遗失。
一般来说，开火锅店投资预算需求考虑以下几个项目：
一、火锅费用
选择*开店就需要向*品牌总部缴纳*费用，*后使用品牌商标，获得总部的技术、管理运营支持。每个品牌其*费用有所区别。
二、店面租金
如果自己没有店铺，就需要租用店铺。那么租金是不小的开支，我们根据自己的情况，选择适当的店面。预算店面租金时，不要疏忽了车位、公共设备等费用。押金、卫生费都要考虑在内。
三、装修费用
装修费用也是不小的开支，包括装饰材料费、装饰工人薪酬、水电工程、暖气工程等费用。
四、设备费用
开火锅店，初次创业需要购买一大批设备，包括燃气设备、消防设备、排烟设备等，还有厨具、桌椅等等。
五、人工成本
其包括员工的薪酬，以及为员工交纳五险一金的费用。其他还有员工的食宿费用、交通工具补助费用、节假日礼品费用和年终奖等。详细的用人预算规范可以参照同类型的火锅店相应岗位的均匀薪酬规范，再根据实践情况酌情增减。

现在随着饮食文化的发展，人们也开始对火锅的形式进行着多样的改良，从传统的牛油火锅到清油火锅，再到无渣火锅等，丰富的火锅形式也决定了火锅制作时的一些区别，那么今天小编告诉你，无渣火锅是怎么制作的。
无渣火锅其实是川渝的*三代火锅形式，其实要制作过程其实也不复杂，只需要三个步骤其实就可以了：混合底油、香辛料分层次炒制、无渣处理。
首先，无渣火锅底料在制作的时候，一般不会单存的只用一种油，可以按照一定的油型比例混合不同类型的油：如植物油，牛油等，辣椒等。经过高温烧制后不仅能将油的香味全部炒制出来。还能使得油变成色泽亮丽，吃起来不腻的火锅红油，去除渣子保留即可。
再者，就是香料的处理了，香料处理是重中之重，香料需要炒制或熬制，混合比例因厂而异，把香料炸透之后，捞出来过滤，可暂时不放花椒，接下来进行二次炒制，炒油时在把花椒放在里面一起去翻炒。花椒的炒法要求是非常高的，不能像炒油一样那么简单，必 须是要把这个花椒过油以后，然后在慢慢熬制，同时，还可以放入一些秘 方或中草 药材，这样更能搭配出香气十足的火锅底料来。
在整个炒制香料的过程中得注意的地方就是火候以及加水来的分量了。火候是必 须严格掌握的，多一分则过，少一分则轻，这是需要师 傅们注意的。在炒制香料的时候，我们还得过滤好香料得杂质，同时保护好这个香料的成色。尤其是花椒的成色，制作无渣火锅底料就得从细节出发。
如上所述，其实每家火锅底料厂都有各自的方式进行操作，除了自己制作外，大家也可以直接从火锅底料厂家购买成品的无渣火锅，现在很多火锅店使用的无渣火锅底料，大部分是直接购买厂家制作的，这样无论从制作细节还是色泽的把控都是能够非常稳定的。