郴州川味火锅底料报价

本品不能代替药物
外面卖的袋装火锅底料和火锅店的底料，到底有什么区别？
火锅里的底料是火锅的灵魂，一个好的底料可以不用沾多余的酱料就十分的美味。
外面卖的袋装火锅底料和火锅店的底料，到底有什么区别？
赵薇在综艺节目《中餐厅》里炒火锅底料给大家留下了深刻的印象，很多人都学她的样子，加一点葱姜蒜、各种香料，炒一下火锅底料，立马香气四溢。

重庆混合油火锅底料配方原料：
郫县豆瓣800克，干辣椒1000克，生姜400克，大红袍花椒300克，葱、蒜各100克，冰糖50克，黄酒100克，永川豆豉200克，醪糟150克，盐100克。
火锅底料香料配方：
草果50克，白豆蔻75克，35克，丁香5克，小茴香25克，砂仁30克，荜拨30克，香叶45克，香果20克，八角35克，桂皮25克，黄栀子(外观有很多棱角，中药行有售，有药香味)20克。
油料：化鸡油500克，熟菜籽油3500克，化牛油3500克，色拉油300克。
火锅底料配方制作流程：
1、将草果、、荜拨、香果、八角、桂皮、黄栀子用温水浸泡两小时(作为A料)。丁香、小茴香、砂仁、白豆蔻、香叶、大红袍花椒用冷水浸泡一小时(作为B料)。
2、干辣椒剪断去籽，用沸水煮约七八分钟，至干辣椒稍胀时捞出，入绞肉机打碎，郫县豆瓣也打碎备用。
3、生姜100克和豆豉剁细入五成热色拉油中小火炒香待用。
4、锅置火上，下入化牛油，待牛油出香后加入熟菜油，同时放入生姜300克(拍碎)和葱、大蒜煸炒，至姜葱蒜水分干时捞出。待油温稍凉后放入冰糖，冰糖呈泡沫状往上浮时，加入糍粑辣椒小火炒约20分钟，再下入碎郫县豆瓣小火熬制约15分钟(同时要不停搅动)至油色红亮时，下入泡好的香料A小火炒制1.5小时，此时油色深红，香味渐出，再放入泡好的B料与化鸡油小火炒约半小时，下入炒好的生姜、豆豉油并烹入黄酒、醪糟，放入盐搅匀，漏出油料，分装即成(沉淀物为底料，油汁为老油)。
火锅底料配方制作注意事项：
1、用温水浸泡A料，可使香料中的苦味略微减轻一些。B料中的香料香气易发散，所以用冷水浸泡即可。
2、炒制底料要注意投料的先后顺序，先放草果、、八角等出香慢的香料，再放丁香、小茴香等出香快的香料。

在我们的日常生活中，火锅已经成为了我们生活中饮食不可缺少的一部分，很多人对于火锅的热爱也是非常的疯狂，那么我们自己在家想要做出美味的火锅，火锅底料是非常重要的，因此重庆火锅底料我们自己怎么做才吃呢。
重庆火锅底料自己在家怎么做才好吃，有什么小技巧
制作重庆火锅底料的小技巧
1.首先要想做出美味正宗的重庆火锅底料的话，我们就一定要使用牛油了，牛油是重庆火锅底料的灵魂，那种*特的香味是其他的油不能代替的，因此我们在烧油的时候一定要选择质量好的牛油才可以。
2.此外还有一个秘诀就是郫县豆瓣酱还有辣椒酱也是重庆火锅底料的非常重要的材料之一，它们能够让火锅底料的味道更香更加的入味，因此吃火锅的时候才会也体会到底料的美味之处，家中如果没有的话可以去超市购买也是十分方便的。
3.因为重庆火锅底料主要是麻辣的口味，豆瓣酱主要是香咸的口味，因此我们在制作的过程中还需要加入适量的小米辣以及花椒和麻椒，这样才是正宗的。
其实重庆火锅底料我们自己在家也是可以做出来的，只要大家掌握了方法和技巧，我们自己动手也可以做出美味的火锅来，大人和孩子都会很喜欢吃的。

吃火锅底料可以不炒，但是炒制一下或许更香，味道更浓郁。
外面卖的袋装火锅底料都是加工好的，回到家也不用有别的操作，直接下锅把底料煮开就可以开涮了。但是如果有人比较讲究味道，那么就需要先放在炒锅当中炒一下，这样可以使火锅底料的香味散发出来，然后我们再加上水炖煮开，这样就会使香味散发的更好一些，而且这样吃起来也会更香更入味一些，在炒的时候可以加上适量的食用油当油温达到五成热的时候放入袋装的火锅底料，然后煸炒出香味之后放入温水煮开就可以涮菜了。
那么外面卖的袋装火锅底料能不能达到火锅店底料的味道？有什么区别呢？
从包装上来看，火锅店的底料要迅速配送到火锅店里面，这样的火锅底料一般不需要进行很精包装，像是下面友满堂的产品，就是一般的白袋装着的，配料方面和外面袋装火锅底料的区别也不大，友满堂的餐饮产品主要是套装搭配着味道更好，一包底料三包红油一包调味包，重庆人就能吃出在火锅店的味道。