本品不能代替药物
无渣火锅看起来没有那么多调料,简单干净,其中的奥秘也很多,今天我们来学习一下吧!
炒制原料:干辣椒5千克,郫县豆瓣1千克,永川豆豉750克,花椒1.5千克,黄酒2千克,,冰糖750克,老姜2.5千克,大蒜瓣1.5千克,菜油1.2千克。火锅香料三奈10克,八角15克,苹果10克,小茴香15克,丁香8克,砂仁10克,白蔻10克,桂皮14克,10克,黄芒籽10克,排草10克,老蔻10克。
制法:
1、选干辣椒去蒂,去籽,入沸水锅中飞一水,捞出,沥去余水,再放入锅中加清水,水以淹没过辣椒2厘米为宜,大火煮至辣椒刚收水时,捞出,投入绞肉机中,用粗孔刀板绞成糍粑辣椒蓉,另将豆豉、豆瓣、老姜分别绞成细蓉。
2、大蒜拍破,冰糖捣碎,花椒烘香,用绞拌机打成碎米粒,豆豉蓉用黄酒稀释后待用。
3、锅内下菜油烧至八成热,熄火,让油温下降到三成热时,取3/4的油放入另外一只锅中,下4/5的糍粑辣椒蓉、香料面大火翻炒20分钟,然后下豆瓣蓉小火炒20分钟,当炒至锅内基本无水分、油面起泡、辣香味浓时,投入豆豉蓉、老姜、大蒜、冰糖再炒几分钟,下花椒合炒,起锅即成底料。
烧烤后吃根香蕉。烧烤类食品会产生较多的苯并芘等致物。军事医学科学院食品与营养系博士芮莉莉表示,研究发现,香蕉能在一定程度上抑制苯并芘的致作用,保护胃肠。
喝杯芹菜汁
吃得太油腻,喝杯芹菜汁。芮莉莉介绍说,如果一餐中吃的油腻食物较多,喝杯糖分低、纤维素含量高的芹菜汁大有裨益。芹菜中的纤维素可以带走部分脂肪。
吃火锅后喝点酸奶
吃火锅后喝点酸奶。火锅汤温度高,配料咸辣,对胃肠的大。吃火锅后喝点酸奶,可以有效保护胃肠道黏膜。此外,酸奶中含有乳酸菌,可抑制菌的生长。
饭后喝大麦茶或橘皮水
消化不良,饭后喝大麦茶或橘皮水。大麦中的尿囊素和橘皮中的挥发油,可增加胃液分泌,促进胃肠蠕动,对食物的消化和吸收很有好处。
吃方便面后吃水果
吃方便面后吃水果。进食方便面后吃一点水果,如苹果、草莓、橙子、猕猴桃等,可以有效补偿维生素与矿物质的不足。此外,提倡煮食方便面。煮后的面条更柔软,有利于肠道吸收水分,帮助消化。
吃蟹后,喝生姜红糖水
吃蟹后,喝生姜红糖水。蟹肉属寒性,脾胃虚寒的人吃后可能引发胃痛、腹泻、呕吐等。*中医药学会医学博士庄乾竹博士表示,吃蟹后喝一杯性温的生姜红糖水,能祛寒暖胃、促进消化、缓解胃部不适。但糖尿病患者不宜食用。
吃完火锅,来根雪糕
吃完火锅,尤其是辣味火锅,身心从内到外都感觉辣的,有的人甚至会吃到大汗淋漓。这时来一根雪糕,不仅能中和口中的感,这种冰火两重天的感觉看似正好可以“灭灭火”,给身体祛祛火气。
实际上,我们的胃在吃完火锅后已经塞满了食物,负担沉重。这时候需要的是让胃集中精力,保证它的血液循环,让它更好地混合、磨碎食物。同时,它还需要分泌大量的消化液,为小肠的消化功能提供帮助。此时,如果突然吃雪糕,胃部的血管就会收缩,造成胃蠕动减弱,消化液的分泌减少,消化酶的活性也会下降。消化功能强的人往往还可以接受,如果消化功能本就比较差,很可能会扛不住这种,导致消化不良、、胃痛、腹胀、腹泻等一系列不良症状,甚至两三天都缓不过来。同理,吃火锅后立刻就吃很冰冷的果盘也不值得提倡。
伤胃火锅吃法2
大口吃肉,大口喝冰啤酒
这种吃法和上面一样,都会降低胃肠的消化能力。在吃肥牛肥羊的时候,这种问题更为**。这是因为,牛羊的脂肪都属于高度饱和的脂肪。它们在室温下是很硬的硬块,在体温下也不能变成液态。热吃牛羊肉的时候配上冰镇啤酒,脂肪就可能凝固成块。
这些结成硬块的脂肪会令人体脂肪酶和胆汁难以“招架”,无法把这些硬的脂肪块混合成均匀的乳糜状态,消化率就会大大降低。对于本身消化功能就不够强健的人来说,这种吃法容易导致各种消化不良的后果。
伤胃火锅吃法3
麻辣红油火锅+大量白酒
冬天叫上几个哥们儿,吃着火锅,再来上瓶白酒也是常备节目。很多人喜欢追求这种边吃麻辣火锅,边喝白酒的全身冒汗的感。但是,在北方本就干燥的气候下,吃辣本身就不健康。浓的辣味物质会造成消化道的过度充血,对于那些本来有胃炎、的人更是一种伤害,有些人吃了辣味食物之后甚至会发生腹泻。如果此时再喝严重伤胃的白酒,就会让本已脆弱的胃变本加厉地受到伤害。酒精会破坏胃表面的黏液保护层,让胃壁蛋白质受损,产生一种类似的效果。有人甚至为此吃出胃。
伤胃火锅吃法4
红油火锅一定要趁热吃,而且越烫越好
红红的羊肉片,只要一放入火锅滚烫的汤底中,瞬间就会被烫熟。我们的消化道由黏膜和肌肉等组织构成,其细腻娇嫩的程度其实丝毫不亚于羊肉片。把滚烫的食物送进食道,尤其是加了红油的滚烫食物一口吃下去,黏膜和肌肉受到高温炙烤,受到伤害而局部变性。虽然被的消化道具有惊人的修复能力,但如果连续一个多小时地受到这种热烫酷刑,就会造成难以修复的损伤,甚至留下致 隐患。
清汤火锅的风险比红油火锅要小一些。因为薄薄的肉片在空气中会迅速降温,吃到嘴里后进入消化道的温度已经和刚捞出时有很大差别。但是,如果是红油火锅或其他汤底中含有大量油的火锅就要当心,先将食物捞出后放到盘子里,晾上一会儿再吃。也可以在小料中加入一些香油,这样高温食物的热量很快就会扩散到油碗中,同时由于香油具有润滑作用,可以缩短食物与食道接触的时间。
冬日暖食汤比火锅更健康
寒冷冬日,不吃点暖暖的东西,心里总觉得空落落的。如果你无法忍受清汤火锅的寡淡,不如就煮一碗热气腾腾的阿胶 乌鸡汤吧。有菜有肉有主食,一碗下肚,吃得饱饱的,浑身暖暖的。
阿胶乌鸡汤
材料:乌鸡150克、阿胶15克、瘦肉100克、红枣5个、桂圆肉5克、姜3片。
做法:
1.将乌鸡、瘦肉洗净切成小块,红枣洗净去核,桂圆洗净。
2.锅内烧开水,放入鸡肉、瘦肉,焯去血沫,捞出洗净。
3.将乌鸡、阿胶、瘦肉、红枣、桂圆、姜片放入炖盅内。加入适量的清水,隔水慢火炖2小时。
4.炖好后加入适量的盐调味即可食用。
功效:养阴、退热除烦。
冬日是阿胶滋补时节
阿胶是地道中药 ,为血肉有情之品。它的保健功能人尽皆知,如、养血。但阿胶的主要功效之一润燥并不为人所知。冬天寒气会促发体内产生凉燥,多以口鼻干燥、咽干口渴、干咳少痰或痰中带血等为表现。人体在冬令时节,内外燥邪之气相合,易耗伤体内津液。因此,在这个季节更应及时对内燥进行调补。润燥可以选择阿胶,阿胶性味甘、平,所以滋补不上火。入肺、肝、肾经,对应滋补相关脏腑。
这几种火锅必吃食品,竟然都是“垃圾食品”。不管是天冷,还是天热,有一道美食可是很多人愿意吃的,那就是火锅。火锅的美味不是一下就能说完的,但火锅配料也有“垃圾食品”哦。
种,肥牛卷。大家都知道用牛肉切成的卷,价格可不便宜,看着这个红白相间的肥牛卷,很有那种雪花牛肉的感觉呢。可是事实上不是这样,大家想一想牛肉的价格得有多贵,你吃的肥牛卷如果价格便宜,那肯定就是人造的。那到底是用什么造的呢?这里面的讲究可就多了,鸭皮或者其他的碎肉都有可能,添加了色素和牛肉精之类的添加剂后,你根本吃不出来。
*二种,鸭血或者羊血有人喜欢吃鸭血或者羊血,滑滑的口感,还有的效果,但是这个要注意了,很有可能是人造的。有的朋友就说了,这个没必要吧,大不了用价格便宜的猪血代替就是了。你是这么想的,不良的商家可未必,人造的鸭血或者羊血韧性比较大,不易折断,而真的羊血稍微一掰就会断开。
*三种,海蜇丝海蜇丝虽说不需要涮着吃,但可以作为吃火锅的凉配菜,它也是人造食材中的一个主力军。现在的技术已经很厉害了,对于这种透明发亮的食材是加工的。首先是淀粉混上某些人造胶进行初加工,这是为了使海蜇丝发亮、透明,另外为了增色和防腐,很有可能加入了甲醛。
*四种,蟹单看这个名字就很馋人,蟹肉做成的棒,再看它那红白相间的外观,很像蟹肉,看了流口水啊。但是大家想一想,一整盘这样的蟹,那得用去多少蟹肉啊?这个就是淀粉加香精和胶做成的,如果你这个都考虑不到,就是管不住自己的嘴去吃,那也无话可说了。
*五种,牛肉丸这个和上面介绍的肥牛卷有些相似之处,牛肉的价格就摆在那里,自己考虑一下。这个牛肉丸的人造方法也不复杂,就是淀粉加凝胶或许里面还会添加一些冷冻碎肉,后再加一些牛肉精。这种人造的食物,原料并不复杂,关键是工艺,他加工出来之后,无论从口感还是从味道上,你可能真的尝不出那是人造的。
*六种,火锅高汤底料上面说的是涮火锅的食材,这不是全部,火锅高汤一样可以人工合成。真正的高汤,要数鲁菜中的“吊汤”了,所谓“无鸡不鲜,无肘不浓,无骨不香”,就是说要熬出一锅正宗的高汤,必须要有鸡、肘子和猪大骨这三样,但是能有哪家火锅店真正这样做呢。
上面就是在吃火锅的时候经常见到的6种人造食材,你是否知道这其中的很多食材都是人造的呢?喜欢吃不是你的错,但是如果这道了这些,还是管不住你自己的嘴,那你就敞开了吃吧。
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