嫩豆腐魔芋粉助凝剂

河北天烨食品科技有限公司

TSD-2001 抗冻结构热凝胶魔芋多糖 用于制作各种速冻素肉饼、速冻果蔬饼、速冻肉饼、速冻肉排等，提供抗冻凝胶结构。
复水比：
1：7

北豆腐多用卤水或酸浆点制，凝固的豆腐花含水量较少，质地较南豆腐老，水分含量在85%左右，但是由于含水量更少，故而豆腐味更浓，质地更韧，也较容易烹饪。

用本公司生产的魔芋粉制作的豆腐可改变传统豆腐制作工艺中出现的易碎、韧性差等不良现象。

所需设备：粉皮机（含和浆机、主机、切割机）
粉皮工艺流程：原料选择—和浆—上料—急蒸—缓蒸—冷却—粉皮脱离—粉皮切断—粉皮成型—包装。