青岛火锅底料厂家口感好 老厂家

本品不能代替药物
火锅现在已然成为了全民美食，之所以能成了中国的大美食，与遍布各地的火锅店有密切的关系。中国烹饪协会副会长冯恩援表示，火锅目前已经由过去的季节性食品变成全年食品、由地域食品改变为全国食品。在今年*商业品牌统计中，火锅企业占据15%，其他业态都不见得能有这么大的比例。
**的火锅莫过于川渝火锅。川系火锅包括典型的四川火锅、鱼头火锅、串串香火锅、重庆火锅，以麻、辣、鲜、香著称，是中国主流的火锅派系。数据显示，目前川系火锅商户数量占全国火锅商户比例，近64%，其中四川火锅又占据了三成。火锅餐饮为何发展的如此迅速，并且成了中国的大美食？作为四川本地的火锅底料厂家告诉你原因。
首先，火锅店标准化程度高，容易复制。中国有八大菜系，随便走进一家中餐馆，其菜单上都可能有十几种菜。每一道菜的食材、调料、火候、制作工序不尽相同。这导致中餐馆很难实现标准化的运营。
火锅底料厂家告诉你
火锅如何成为了中国大美食
而火锅店与中餐厅则不同，火锅的底料、蘸料、汤料等配方，可通过厨房建立标准化流程，并在若干家连锁店中不断复制和推广。由于每家门店在口味上的把控并不需要太高的技术含量，就比如某一连锁火锅店使用了万高达味标准化火锅底料，就不再需要担心味道的不稳定性。
其次，火锅店的经营成本相对比较低。一个稍具规模的中餐馆，后厨中一般有切菜工、配菜师、掌勺师等人员。而火锅店由于缺少厨师烹饪环节，基本不需要厨师，只需要一些洗菜、切菜、摆盘的员工以及前厅服务人员。在租金和人工成本日益上涨的当下，火锅店相对而言比较省钱。因此，被更多的餐饮经营者青睐。

1、 从火锅行业的过去到现在，可以判断出今后有这么一些发展趋势：
一、 连锁化、规模化，靠连锁建立规模，靠规模提升市场占有率和扩大品牌影响力，靠规模提高生产效率和盈利能力。
二、 产业链更加完善，产业内的分工更加明细化、专业化。
三、 品牌个性多样化，从店堂环境布置、产品特色、服务特色、管理模式、销售模式等等，会有更多的创新，以满足广大日益旺盛的个性化需求。
2、产业链下的品牌文化趋势：
一、 大打主题牌，比如绿色牌、养生牌、健康牌、文化牌、生态牌等，以富有特色的主题来塑造鲜明的企业文化和企业个性。
二、 资金密集型行业介入的趋势渐盛，比如房地产业、旅游业，将使火锅中市场的竞争更趋白热化，也对老牌火锅企业提出了更高的要求。
三、 传统火锅类型依然是火锅市场上的主力，而且会长期保持这种优势。传统火锅的基本味型是千**来被广大群众所接受的，是其他麻辣火锅创新的根基。特色火锅作为市场上的补充，不失为企业迅速壮大发展和创建品牌的一种好的选择。
深秋开一家火锅店，为冬季火锅做准备吧，火锅四季都是旺季，显然秋季和冬季会更加的*，因此眼下关注和涉足开店的人已越来越多。而火锅店成为人们消费的优势选择，那么我们就来一起探索一下成功开一家火锅店有哪些影响因素吧。
1、经济发展对火锅的影响，其中包括了消费者对火锅需求的增加、现有火锅存在着各档次火锅店的结构性矛盾、社会发展和国家政策措施为餐饮行业发展起着巨大的推动作用、客观环境的变化和消费的不稳定性等几大方面的因素。
2、传统因素对火锅的影响，其中包含了火锅的历史性、广泛性、文化性、*特性等。
3、周边环境对火锅的影响，包括政策环境，如开办地的治安状况、职能部门的效率等;基础设施，如道路交通、停车位置、水电气供应、通信网络、采购途径、消费人群、金融、卫生、劳动等与经营密切相关的配套设施;措施优惠，如税务、各类收费、租金、人才引进等方面是否有优惠政策。

重庆老火锅以厚味重油著称，在制作底料上，能代表重庆火锅的麻辣性格，传统汤汁的配制是选用郫县辣豆瓣、永川豆豉、甘孜的牛油、汉源花椒为原料。
先将牛油放入旺火的锅中熬化，在把豆瓣剁碎倒入，待熬成酱红油后，加速炒香花椒，然后掺牛肉原汤，加进舂茸的豆豉和拍碎的冰糖、老姜，加川盐、醪糟和小辣椒熬制。
此外，附属重庆老火锅的味碟很简单，用麻油、盐、蒜泥就可以搞定。因为重庆老火锅底料本身就麻辣味重厚，而且也很能将味留在涮菜上，所以说根本就用不着其他的调料来辅助。将烫好的菜品蘸着吃，既调和滋味，又降火生津。

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