绍兴食品级沙蒿胶用法用量

南京松冠生物科技有限公司

松冠生物科技是一家从事食品添加剂、化工原料、销售，生产，与批发的企业，公司主要销售温轮胶、酸钾、海藻酸钠、维生素C、L-等绿色环保型产品。公司经过近几年的创新发展，目前主导产品增稠剂销售规模在全国摇摇。品质，诚信为本；竭力满足广大客户朋友的切实需求，为大家提供质的产品和称心的服务，让本公司成为广大客户工作与生活中的好伙伴！
沙蒿胶不溶于水中，在水中呈有限的吸水溶胀状态，若将其胶粉加入水中进行搅拌，大部分将聚集成团而不能很好分散，并有“爬杆”现象。根据这一特性可用于改良劣质小麦粉，解决发芽小麦发粘问题，改良面条烹调性，煮后不发粘，不混汤，富咀嚼感。

外文名
Sa-son seed gum
别 名
沙蒿籽胶
用途
增稠剂、面团调节剂等
沙蒿胶
Sa-son seed gum
别名 沙蒿籽胶
性状 黏度大（1%水溶液达9000Pa·s）为 明胶 的1800倍。不溶于水，但可均匀分散于水，吸水数十倍后溶胀成蛋清样胶体。
用途 增稠剂、面团调节剂（加0.2%，面团拉伸强度提高1～2倍）；保水剂；增稠剂；稳定剂；成膜剂、胶凝剂。
使用方法 沙蒿胶有很强的吸水溶胀能力，在水中形成粘稠而滑腻的胶凝体，具有良好的保水性、成膜性，在谷物及杂粮等面团和面糊中能显著改善其延展性，增强筋力。
用量 用于饺子粉、挂面、杂粮面、方便面，*使用量为0.3g/kg；火腿肠，0.5g/kg。
毒性
LD50 >10g/kg(小，经口)。
微核试验、畸变试验、Ames试验均呈阴性。

白沙蒿研制了Q86面条添加剂,增强了面筋结合力，改善面团流变学特性，使面团拉伸强度提高1～2倍，面团稳定时间加长，衰落值减少，延伸性降低，能值显著。用于挂面生产试验，挂架断条率从8%下降到5%以下。专利“沙蒿籽作为食品添加剂的制造方法”，专利号CN85108918A。此专利解决了沙蒿籽粉碎时的粘结问题，采用改良剂抑制加热变色反应和褐变，改变胶溶特性，制得工艺性状优良的沙蒿粉和沙蒿胶，用于做面包、面条、粉条、果酱、蛋糕、罐头、糖果等食品的添加剂，使用效果十分理想。具体应用于：

有机溶胀法
法的优点是产品的纯度发生了显著的改变。用干法或水溶胀法提取的沙蒿胶胶质中都混有同样的杂质—种皮种皮因与胶质有相似的分选度和密度因而不易与胶质分开。而采用有机溶胀法提取沙蒿胶的过程中采用了的渗透和改性反应胶质很容易从中心籽粒上脱落。其得率近20%，接近沙蒿籽中沙蒿胶的全部含量。产品为白色粉末状物质放入水中能迅速溶胀成均匀强韧的胶体复水溶胀性较好性能稳定可多次使用。其具体工艺过程是将除杂质后沙蒿籽用酸性或碱性的在40~70°C下浸泡5-40分钟然后加入氧化漂白剂在45~70°C进行改性、漂白反应10~20分钟后将反应生成物过滤、分离、干燥、粉碎、筛理制得纯度接近的改性沙蒿胶。