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本品不能代替药物
级别:食品级含量:99规格:25*1包装:25kg/桶产地:江苏
茶多酚的功效
1、有助于预防和**辐射伤害。茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力。
2、有助于抑制和抵抗病毒菌。茶多酚有较强的收敛作用,对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用,对止泻有明显效果。
3、有助于美容护肤。茶多酚是水溶性物质,用它洗脸能*面部的油腻,收敛毛孔,具有消毒、灭菌、抗皮肤老化,减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。
4、在食物中加入茶多酚,阻止和延缓不饱和脂肪酸的自动氧化分解,从达到防腐的效果。
茶多酚本身是浅色或近乎白色的,而提取物因为氧化的关系则呈砖红色。
在茶叶制作过程中,随着氧化程度(也就是我们常说的发酵度)的不同,会依次形成茶黄素、茶红素和茶褐素等物质,茶汤的颜色有随之变深。因此,制作绿茶的时候就要用高温破坏多酚氧化酶的活性,保留绿茶的颜色。
绿茶虽然是不发酵茶,但茶汤放久了会变黄,也是这个原因。
茶多酚易被破坏吗?
茶多酚具有稳定性,在PH4-8稳定,遇强碱、强酸、光照、高热及过渡金属易变质。茶多酚耐热温度在1个半小时内,可达250℃左右,故用开水泡茶一般不会损坏茶多酚。沏茶温度一般在95度左右为好,主要的是想保持茶叶中的营养、味道,和香气。茶叶或细嫩名茶,水温要更低些,在70-80度之间。因为茶叶中所含的维生素C/D在70度以上温度时,容易被破坏。
组成成分
茶多酚是决定茶叶色、香、味及功效的主要成分,占茶叶干重的20%~30%。茶多酚按主要化学成分分为素类、黄酮类、花青素类、酚酸类四大类物质。其中尤以素含量,占茶多酚的60%一80%。素主要为表素(EC)、表素没食子酸酯(ECG),表没食子素(EGC)和表没食子素没食子酸酯(EGCG)4种物质。其中,前2种称非酯型素,后2种称酯型素。茶叶中含量的素为EGCG,其次为ECG,再次为EGC 。
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