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本品不能代替药物
现在正是吃火锅的时节，在冰冷的冬季，一家人围着热气腾腾的火锅，气氛很好，而且身上马上就能温暖起来。不过吃火锅也有许多的健康隐患，我们怎样吃才干更健康呢？快来了解一下。
锅底怎样选
说到吃火锅，首要就要选锅底，往往我们*爱的是麻辣红汤。这种锅底尽管滋味浓郁，但里面的油脂含量十分高。例如从超市买到的麻辣红油锅底料，在室温下都是呈凝结状态的，说明其中饱和脂肪的含量过多，是不宜多吃的。如果喜爱吃辣，能够挑选在蘸酱里参加少许辣椒油，既能吃到辣，也不会使脂肪摄入量过高。
食材吃什么
挑选火锅食材的基本原则就是要**新鲜、品种多样、多素少肉、菌薯兼备。
蔬菜按颜色可分为深色和淡色蔬菜，深色蔬菜的营养价值一般优于淡色蔬菜，选蔬菜时统筹各种蔬菜，合理调配，才有利于健康。
蘑菇、木耳、海带等富含蛋白质、多糖、胡萝卜素以及铁、锌、硒、碘等矿物质元素，所以也应适当增加菌藻类的摄入。
红薯、马铃薯、山药、芋头等根茎类食物，由于这些薯类食物含有比较高的碳水化合物，因而能够当主食吃。薯类食物还含有必定的维生素C、维生素 B1、维生素 B2 以及钾等矿物质元素，食用它们比食用火锅后，再来个油酥饼、炸馒头、白面条要好得多。
能够选用豆制品，但要尽量防止食用油豆泡、油炸过的腐竹等脂肪含量较高的豆制品。
肉类是火锅中首要的食材。肥胖、有慢的人，应少食用脂肪含量高的肥牛、肥羊肉片，由于用来涮煮的肥牛、肥羊肉片脂肪含量高达30%，挑选瘦牛肉片、鱼虾、鸡肉片、百叶毛肚、鸭血这些脂肪含量比较低的肉类。
涮煮操控好
绿叶类蔬菜稍加焯烫就可夹出，切忌长期在火锅里煮，由于时刻过长会形成营养素的丢失，也会失掉蔬菜新鲜的口感，而牛羊肉片等肉类以及鱼虾类则要确保熟透。
汤底可别喝
我们都知道，如果是用骨汤做锅底，其自身的脂肪含量会很高。别的，涮过蔬菜的汤中还会有亚硝酸盐、草酸等成分。所以，火锅汤尽量少喝或不喝。如果确实十分喜爱喝汤，能够在开始，涮煮时刻比较短、涮煮资料比较少的时分喝。

昆明90后“火锅控”张自从患了食道裂孔疝，再也不敢贪吃火锅。
张爱吃火锅在朋友圈是出了名的，一周至少3顿，并且还要“趁热吃”，每次食材刚一烫好，她便刻不容缓往嘴里送，好屡次都被烫得嗓子疼，却仍然乐此不疲。
本年年初开端，她喝水时总感觉被噎到，渐渐的变成吃东西都会噎，刚开端她没当回事，继续吃火锅。7月，除喝水、吃饭感到噎外，饭后还会反酸水、呕吐，上腹胀痛，小张认为自己吃坏了，到药店买了胃药，却不见好转。到了10月份，张开端吃什么吐什么，她赶紧到昆明医科大学之一隶属医院。
医师确诊，张的食道裂孔被撕开了一个直径4厘米缺口，导致部分胃从残缺处跑到了胸腔，她患是食道裂孔疝。
究其原因，竟是吃火锅惹的祸。
“
人体的胸腔和腹腔间有块膈肌，恰似一道墙将腹腔和胸腔离隔。食管穿过膈肌上的洞即食道裂孔，衔接膈肌下面的胃。
长期吃热烫食物，对食管黏膜是一种缓慢，简单引起缓慢食管炎。在频频呕吐下，腹腔内压力继续升高，使食道裂孔不断扩大，腹腔内的脏器就会从食道裂孔疝挤进胸腔。
随后，医师为小张施行了腹腔镜微创手术，将食道裂孔补缀修复了。
5一个星期吃5次火锅 患上
本年23岁的白也因爱吃火锅得了。
她自称为火锅而生，吃火锅要辣，要趁热吃，冷了就不算吃火锅。本年11月份，连续的几天降温，白每到饭点，就会约着搭档去吃火锅，单位周围的几个火锅店都被她吃了个遍。说起自己对火锅的酷爱，她说：“听到吃火锅，自己就算在病床上也会被抬着去吃。”
连续吃了5天火锅后，白开端胃痛，有灼伤感，吃了胃药仍不见好，到医院查看后发现自己得了，原因就是贪吃火锅，且每次都是趁热、趁烫吃。

香茅草、阳春砂、白蔻、灵草各250克，香叶、八角、小茴香、陈皮、草果各150克，香果、千里香、藿香、排草、披萨草、迷迭香各100克。将以上香料入粉碎机打成中粗碎。
配料：
色拉油2500克，菜籽油1500克，猪油1000克，郫县红油豆瓣酱2500克，韩式辣椒粉1500克(中粗)，永川豆豉250克，窝窝牌醪糟1瓶(500毫升)，二锅头白酒1瓶(500毫升)，花雕酒1瓶(500毫升)，啤酒3瓶(600毫升/瓶)，花椒、麻椒各250克，蒜米、生姜、葱绿各200克。
炒制流程：
1、称取打碎的香料碎3斤，置于密漏上，用手勺舀起清水不断冲刷，一开始流下的水夹杂泥沙粉末，似泥浆一般，待漏下的水变得清澈时，说明香料已经冲洗干净，*晾干，即可等待使用。
2、花椒、麻椒洗掉泥沙，纳入盆中，加啤酒2瓶浸泡至透备用。
3、锅下色拉油、猪油、菜籽油烧热，放入葱绿、姜片、蒜米，中火炸干后捞出，在油内放入豆瓣酱、辣椒粉、豆豉和醪糟，此时油色浑浊，小火翻熬20分钟后，油色变得红亮清澈，这说明豆瓣、辣椒等已经熬透，此时下入香料粉以及泡透的花椒、麻椒，保持小火炒15分钟，倒入剩余的一瓶啤酒以及花雕酒、白酒，熬10分钟后停火即成虾火锅底料。
做菜流程：
1、南美白虾(规格为40-50)500克开背去沙线，入六成热油炸至外壳金红酥脆;薯条200克入七成热油炸熟。
2、甜玉米1根煮熟后切成6段，黄瓜一根切成滚刀块，然后与玉米、薯条一起盛入火锅盆垫底。
3、锅下炸虾的油50克烧热，放入虾火锅底料100克、葱白末、姜末各5克翻炒出香，烹入料酒50克，加清水600克烧开，调入鸡汁、白糖各15克、鸡精、味精各10克、盐5克，放入炸好的虾，大火翻炒均匀，盛入火锅盆，撒少许熟白芝麻即可走菜。
4、上桌后*加热，先吃虾，然后加高汤1千克烧开即可涮食各色菜品，例如羊肉、海鲜、蔬菜、豆制品等。

吃火锅时，服务员老问你要不要加汤，你遇到过吗？虽然说天气已经变得慢慢的暖和了，但是我们也发现这个火锅依然是的一种食物，因为很多人依然是非常喜欢吃火锅的，那么对于这种火锅来说很多人都知道我们在吃火锅的时候重要的就是这个汤底了，而且因为这种火锅是一直都在非常多的，所以说可能吃着吃着就会没有什么汤了，所以我们在吃火锅的时候总会被服务员问到要不要加汤，其实对于这句话来说，其实它也是有很多暗示的，不过对于这句暗示不知道你们有没有听懂呢，很多网友在了解到这个暗示之后也表示火锅店的套路是真深呢。
　　如果说我们是刚刚开始吃火锅的时候，可能服务员想要为你加汤，确实是就是为了给你加汤，让你有一个更好的体验，这样的话，我们下一次在吃火锅的时候，其实就会直接的选择这家火锅店了，那么对于这种行为来说确实是这些服务员是比较贴心的。可是如果我们是已经快要吃完的时候，或者是吃的时间已经不短了，服务员却依然的频繁询问我们需不需要加汤的时候，那么这个时候其实服务员就是有另外一层含义了，但是对于这层含义来说却比较隐晦一般情况下顾客是察觉不出来的。
其实对于这另外一层含义就是在催促我们结账走人了，因为我们都知道，如果说我们是吃得差不多的时候，服务员还在要求加汤的话，意思也就是在提醒我们已经吃饱了，可以走了，就不要在这里占位子了，因为他们也是需要交代下一波客人的，所以很多客人在遇到这种情况的时候，也会表示不需要再加汤，那么在这个时候这些服务员也就知道这波客人是需要走了，他们就会准备下一波客人的食材了，这样的话是两不耽误的。所以说其实当我们真正了解火锅店的加汤的含义的时候，就会知道原来火锅店的套路也是很深的，只是他的这种套路可能并不会让我们特别的别扭，反而是会让人觉得他非常的贴心，不知道你们有没有这种经历呢。