味道正宗_赣州火锅底料代工厂_三鲜火锅底料

本品不能代替药物
重庆香纳汇食品有限公司是一家从事调味品开发及生产的食品加工企业。注册资金500万，厂区占地5000m2，公司+农户签约辣椒基地2000多亩，花椒基地1000多亩。具有强大的技术研发团队和的生产设备，年生产力达20000多吨。
重庆正宗牛油火锅底料的特点：
1、选用上等纯牛油
重庆人视火锅如命，却少见胖子，秘密就在于重庆火锅只用纯牛油，牛油是吃不胖的，如果加了猪油或色拉油,才容易长脂肪。只选用色泽白润的纯牛油，不掺杂质，优选高原地区牧种，经过工艺提炼，具有*特的厚重香味，比普通牛油更香，能更好地吸收辣椒和花椒中的香、麻、辣味,久煮不浑汤。牛油在加热的过程中为食物和汤底增香，下火锅时，丰腴牛油浸润食材，锁住食物的鲜,香辣不失本味，这样的汤底不辜负入锅的肉和菜。传统的川味老火锅风味，重庆火锅以麻辣鲜香著称,可以满足不同食客的需求。
2、辣
说到辣，火锅底料中,除了使用到无杂油的纯牛油之外，里面用到的颗粒饱满、颜色红润新一代辣椒,香辣醇厚。还有浓香醇正的”川味之魂”郫县豆瓣经手工慢火细熬。释放出麻辣鲜香的本味，汤底红亮纯净，郫县豆瓣是中国调味料之一。它的制作时间长，具有辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜的特点，其制作技艺列二批非物质文化遗产名录。
3、麻
关于麻的口感,这款产品精选了四川茂汶的”大红袍”花椒,被称为”花椒界的”，它的果实具有油重粒大、色泽红亮、芳香浓郁的特点,熬制出醇麻可口的*特风味。另外，这里面也搭配了被称为”中国青花椒一县”四川金阳的青花椒，它是榨菜、火锅、川菜必不可少的调味，这两种花椒的碰撞彻底激发了这款产品的麻香口感。
4、香
提到香，火锅底料至少还需要还加了10+种香辛料，在传统的基础上可以将草果、豆蔻月桂叶等香辛料进行碾磨和科学配伍，使得整个口味更丰盈，保证醇厚而不腻、0化学添加剂、0香精和0色素，让食客吃得安心，健康无负担。

目前火锅店里出现的有骨头浓汤底料、鱼汤底料、仔鸡汤底料等。骨头浓汤火锅底料浓香，有助于缺钙人群，营养成分高；鱼汤底料，有明目、滋补作用；仔鸡汤底料，清谈鲜香、不易上火。
火锅底料分类经典的方式就是传统的锅，清汤红汤共存。其中麻辣火锅的底料分荤油派和清油派，荤油是用牛油作为基底，也可以加猪油或鸡油，冷却后会凝结成块状。清油派是用植物油做基底，熬好的火锅底料不会凝结始终是流动的。待要吃火锅时用高汤兑上适量的底料，就是红汤锅底了。清汤锅底的底料是讲究一个“鲜”字，俗语说：无鸡不香，无鸭不鲜，无肚不白，无腿不浓。清汤火锅讲究的就是汤底要香鲜白浓，所以清汤火锅底料也要贯彻鲜字。

不同之间的火锅底料味道都不一样，火锅底料之间不仅仅是香度，辣度和麻度的区别，它还分有渣与无渣，油料比例的区别。
那么火锅底料根据自身特色又分为哪几种呢？
一、香料型火锅底料。
从名字上就知道这款火锅的香料要多一些，闻起来就很香，为一袋火锅底料大大地增加了香味的浓度。但是它比较容易沾味，吃完火锅之后，衣服上都是火锅的香味。也有一些厂家生产的火锅底料，闻起来香吃起来没味，这种就是加了香精的，就需要消费者注意避免咯。
二、复合型火锅底料。
从字面来看就是结合了各类火锅底料的特长，综合其优点来的火锅底料，吃起来更适合大众口味，但是自身的特色并不鲜明。
三、老火锅型火锅底料。
老火锅是受消费者欢迎的了，也是许多餐饮店常用的。老火锅气味浓香，不不辛辣，味道醇厚柔绵，色泽红亮，质地清晰。

无论什么人，做生意的首要目肯定都是为了。大家都想花尽可能少的钱来获得满意的结果。大家在采购过程中都是从量大到效益好、利润大、价格优惠。但对于初开的小店来说，每次的购买需求只有几十斤或一两百斤，达不到优惠的价格阶梯，所以价格优势不大。针对这些需求量小的客户，我们变研发了多款基础料，口味分为低、中、高辣，针对四川和外地客户，在火锅的含油量、辣度方面做了更人性化的调制。使得很多客户买回火锅底料就可以直接使用，根本不需要再做调制，就能达到很好的效果。
传统的人工炒制火锅底料，较大的浪费了人力物力，工厂化生产的火锅底料，不但在口味上更加的标准，而且大批量制作，原材料的价格、人工价格都能大幅降低，较大的降低了在开店过程中产生的人工成本。