由于独特的口感和的抑菌及,蔓越莓及其加工制品在我国果蔬加工行业的开发前景和产品的市场前景潜力巨大
抗氧化
蔓越莓中的黄酮类化合物在体内、体外试验中都有抗氧化功能,尤其是黄酮醇和原花青素对动脉粥样硬化有预防作用 。
预防心血管疾病
蔓越莓中含有金丝桃苷、五羟黄酮、杨梅酮等多种黄酮醇类化合物,这些物质与花青苷一起决定蔓越莓果实的颜色。黄酮醇具有很强的抗氧化活性,能抑制低密度脂蛋白—胆固醇的氧化,降低血液中甘油三酯的水平,有助于促进人体的心血管健康。
降血压
蔓越莓低钠高钾的属性使其具有降血压的。研究发现蔓越莓汁能促使血管内皮产生一氧化氮,使血管放松,从而降低血压。这有助于解释如何越橘可以帮助促进健康的血压水平。Apostolidis等人
以水溶性蔓越莓提取物分别融合牛至、迷迭香、红景天作原料,测定它们对α-葡萄糖苷酶、胰α-和ACE- 1的抑制作用,来评判它们的抗氧化活性,以及对糖尿病的作用和抗的作用。结果显示,不同的成分与蔓越莓提取物结合后抑制α-葡萄糖苷酶、胰α-、ACE- 1的能力显著增强,说明蔓越莓提取物具有抗氧化性,有降血压和预防糖尿病的作用。
抗幽门螺旋菌
蔓越莓中含有的原花青素、鞣花酸、酚酸、白藜芦醇等物质,具有的。很多研究表明蔓越莓能抑制幽门螺旋菌的感染,对预防、、十二指肠溃疡有很好的效果。
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