红油火锅底料_工厂直供_长春火锅底料代加工

    红油火锅底料_工厂直供_长春火锅底料代加工

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  • 产品价格:24.80 元/件
  • 发货地址:重庆巴南 包装说明:不限
  • 产品数量:9999.00 件产品规格:不限
  • 信息编号:183691407公司编号:23024288
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重庆香纳汇食品有限公司

本品不能代替药物
生产许可证编号:SC10350011315551厂名:重庆香纳汇食品有限公司厂址:重庆市巴南区界石镇石桂大道8号宁辉创业园1幢配料表:牛油,植物油,辣椒,花椒,豆瓣,食用盐,醪糟,冰糖,鸡精,料酒,食用香料储藏方法:阴凉,通风,干燥规格::280g/袋保质期:12个月包装方式:袋装
重庆香纳汇食品有限公司致力于打造重庆特色调味品,选用基地原材料、用良心生产每一克产品、让消大者吃上放心的调料。
无论什么人,做生意的首要目肯定都是为了。大家都想花尽可能少的钱来获得满意的结果。大家在采购过程中都是从量大到效益好、利润大、价格优惠。但对于初开的小店来说,每次的购买需求只有几十斤或一两百斤,达不到优惠的价格阶梯,所以价格优势不大。针对这些需求量小的客户,我们变研发了多款基础料,口味分为低、中、高辣,针对四川和外地客户,在火锅的含油量、辣度方面做了更人性化的调制。使得很多客户买回火锅底料就可以直接使用,根本不需要再做调制,就能达到很好的效果。
传统的人工炒制火锅底料,较大的浪费了人力物力,工厂化生产的火锅底料,不但在口味上更加的标准,而且大批量制作,原材料的价格、人工价格都能大幅降低,较大的降低了在开店过程中产生的人工成本。

重庆本土的老火锅底料由7大主材加辅材构成无任何香料添加、一下配方是经过改良过的配方添加了香料但品种不应**过8种、品种太多则会掩盖火锅的味道使得底料产生药味,应按照中君臣辅佐的的原则进行添加。
制作材料:干辣椒节2000克、郫县豆瓣400克、永川豆500克、生姜200克、蒜500克、花椒400克、八角60克、三柰20克、50克、桂皮30克、草果20克、香叶10克、公丁香5克、荜拨10克、菜籽油1000克、牛油5000克。
制作方法:
1、干辣椒节入沸水锅中氽一水后,捞出沥水,放入搅拌器内绞茸(或用碓窝捣成茸),制成糍粑辣椒;郫县豆瓣剁细(或绞茸);生姜切细;八角、桂皮掰碎;草果拍破;生菜油炼熟后晾凉。
2、大炒锅置火上,注入熟菜油烧熟,投入生姜块、蒜爆香,下入糍粑辣椒和郫县豆瓣茸,转小火用锅铲翻炒约1.5小时至水气将干时,再下入八角、三柰、、桂皮、草果、香叶、公丁香、荜拨等,续炒约半小时,至香味溢出且色呈棕红时,下入花椒炒匀,离火加盖焖制,自然冷却后即成无渣红汤火锅基础底料。将基础底料和炼好的牛油按4:1的比例制成混合料,再将六成的混合料和四成的高汤装入一不锈钢桶中,放入拍破的胡椒,加盖以小火熬约1~2小时,调入精盐、味精、鸡精、冰糖、醪糟汁,用细漏勺打去料渣,舀入火锅盆内,即成火锅锅底

清油火锅底料主要是在吃火锅的时候能够看到的。清油火锅底料比较适合夏季或者是比较适合人在上火的时候吃。清油火锅底料以清淡的口感展现出来火锅的精髓,搭配了各种食材以后也能够吃出来重庆的风味。当然了清油火锅底料,虽然是清油制作,但是依旧不忘香辛料的搭配。对于重庆火锅里面也是以种特色的底料存在。

重庆火锅底料的加工工艺:
选料:通过火锅底料原材料产地,找辣椒、花椒等主要原材料,收集备用,手工进行筛选,求出杂质和次品。
配料:将不同的原材料,搭配成量,进行严格把控。
初加工:将炒制火锅底料的原材料进行处理,按照技艺要求进行切段、凿碎等处理。
炼油:将备好的材料进行炼化,去渣炼油。
投料:将精处理的所有原材料,搭配各种配料全部投入热锅中,进行翻炒、熬煮;使用铁楸、铁锅、木盆等工具,人工进行火锅底料制作。
长火:控制火候,用火的温度蒸发水分。让各种原材料的香味溢出,用铁锅、铁锅铲等工具,人工翻炒,文火炒制,控干水分提炼香气。
固色:用中火将火锅底料熬制成红色,是原材料为茶褐色,汤汁红色发亮为效果。
升香:望火慢熬,慢慢出去多余的水分,使各种原材料充分融合,提高本色本味。
冷却:将炒制好的火锅底料放入陶罐进行冷却存放。用陶罐,水把等工具进行操作。
发酵:将陶罐进行遮盖,静候岁月,使各种原材料尽情发酵融合,这样所得的火锅底料颜色更亮、香味更浓。
欢迎来到重庆香纳汇食品有限公司网站,我公司位于历史悠久,气候温和、多雾,素有“雾重庆”之称的巴渝文化发祥地—重庆。 具体地址是重庆巴南界石镇石桂大道宁辉创业园8号1栋1-3,1-5,联系人是郑环。
联系手机是13193122220, 主要经营重庆香纳汇食品有限公司主要生产老火锅底料、红油火锅、清汤火锅、串串香调料、冒菜调料、番茄汤、藤椒鱼调料、过水鱼调料、美蛙鱼头调料、青花椒鱼调料、酸菜鱼调料、麻辣鱼调料、万州烤鱼调料、炒龙虾料、娆鸡公调料**菌王汤、卤料、鸡精等产品,并且针对餐饮行业开发了餐饮的调料及酱料,也可根据客户需求化、个性化的定制。。
单位注册资金未知。

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