许多对外界恶劣环境表现出非凡抗逆耐受力的物种,都与它们体内存在大量的海藻糖有直接的关系。而自然界中如蔗糖、葡萄糖等其它糖类,均不具备这一功能。
海藻糖用作糖果的外层可形成一种稳定的非吸湿性保护层。由于 性质的稳定性,海藻糖能在长期高温下进行而不用担心水解和色变,不影响产品品质。
海藻糖的功能特性及在食品中的应用:防止淀粉老化、防止蛋白质变性、抑制脂质氧化变质、矫味作用、保持蔬菜、肉类的组织稳定和保鲜作用、持久稳定的能量来源 。
滚海藻糖衣性能好。海藻糖特有的溶解特性能真正使它们本身滚动形成保护层,这层覆盖物稳定、坚固,从而改善其它大多数增甜剂相对的白色层面。
科学家们发现,沙漠植物卷叶柏在干旱时几近枯死,遇水后却又可以奇迹般;高山植物草能够耐过冰雪严寒;一些昆虫在高寒、高温和干燥失水等条件下不冻结、不,就是它们体内的海藻糖创造的生命奇迹。
产工艺:海藻糖是运用当代的生物工程技术和生产工艺,采用按国际制药标准建造的成套设备,以当地特有的不含成分的天然木薯淀粉为原料,在国内以规模化形式生产海藻糖,产品指标达到国际同类产品标准。