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智利葡萄栽培起始于1518年，当时的西班牙传教士在**亚哥周边种植葡萄，以提供教会做弥撒用葡萄酒。二十世纪九十年代后，智利葡萄酒产业进入现代化阶段。智利的地形和气候都很适合葡萄的生长所以形成了这为葡萄酒的形成创造了条件。
比起复杂法国的分级制度，智利的葡萄酒分级更像美国分级制度的翻版。其实在1995年之前智利还没有一套像样的葡萄酒分级，国家的葡萄酒区域也是在那个时候划分的。上述的分级标准其实对产区，葡萄种类以及葡萄栽培实践以及酿酒技术都不会做特别的考察，所以这种类型的分级实际上只是针对同一酒庄的不同级别酒进行的分级。对于广义上的智利酒，不同酒庄但同一级别的酒不能直接按照标签上的分级比较，而要根据不同酒厂对品质的要求或者在国际上的评价而论。 另外在酒标上要标注葡萄园的所在产地的话，出自此产地的葡萄含量一定要达到75%以上。值得一提的是智利酒标上的Reserve并不像老世界的一些酒，意味着建议久藏的特酿。 [22] 
Reserve 珍藏级别
Reserve 珍藏级别
1、Varietal：品种级，只列葡萄名称，这是基本的酒。 [23] 
2、Reserva：珍藏级，酒是由橡木桶储存过的，比品种级的酒好（右图）。 [23] 
3、Gran Reserva：特级珍藏级，使用更多、更新的桶，储藏的时间较长，质量也更上一层楼，很多酒厂都有这类酒。 [23] 
4、Reserva De Familia：家族珍藏级，基本上表示是某酒庄好的酒，也可能用类似的方式来代表的出品，如Montes的Alpha、M.Casa Lapostolle的Clos Apalta和Valdivieso的Caballo Loco等。 [23] 
5、Premium：级，比家族珍藏更好，但数量有限，如果没有达到标准的葡萄，酒厂就不会酿制Premium，关于Reserva De Familia 和Premium的其次的区别是酒存放在橡木桶中的时间不同，通常状况下，Premium系列的酒存放在新的法国橡木桶中的时间要**过18个月，比如La Lejania的 Premium Shiraz，存放时间为22个月。
不过，对于智利酒，不同酒庄但同一级别的酒不能直接比较，而要根据不同酒厂对品质的要求而论。

早在16世纪西班牙人征服美洲西边的大陆之时，也将一种被称作Vitis Vinifera（欧洲葡萄类型的泛称）带入了南美大陆。根据科学考证，当时智利所种植的葡萄还来源于另一名征服者Hernán Cortés为墨西哥殖民地带去的葡萄品种，这个品种到后繁衍成了Pais葡萄，10多年前，Pais仍然是智利境内种植面积高的葡萄。 [1] 
早期的葡萄酒主要被用在圣餐的庆典上。西班牙统治时期，葡萄酒产业受到殖民的严格，除了运往国贵族消费之外，智利的百姓想喝的话也必须付出高昂的价钱。当英国的私掠船长Francis Drake截获了一批智利出口的葡萄酒的消息传到西班牙执政者的耳中的时候，后者才意识到之前关于葡萄酒的法令已经失去了原有的约束，于是要求所有智利的酒园停止销售葡萄酒并且将所有的葡萄植株拔除，而并没有多少人真正的理会这道命令，智利人依然我行我素的酿造他们的葡萄酒。 [1]

进入20世纪之后智利政局动荡，官僚苛政和高税收使得一度的智利酿酒业进入降温时期。80年代之前，国际上对于智利葡萄酒的印象是在本土销售的平庸之辈。但是由于智利得天厚的地理环境和农业现状，国际上有眼光的酿酒人士一直在支持。一些进入国际市场的智利品牌在持续保持高度品质的同时还拥有其公道的价格，逐渐获得世人的注意，时至今日智利的葡萄酒已经跃居世界*三，在英国和日本非常受欢迎。智利酒以物美**的餐酒形象走上中国超市酒窖的货架，是千禧年之后的事。 [1]

智利葡萄酒产区分四个大区（Region），14个法定产区（Denominación de Origen / D.O）。　 智利的法定产区系统DO（Denominacion de Origen）建立于1994年。该法规对主要的葡萄酒大区（Region）、次级产区（Sub-region）和地域（Zone）进行了定义 [9]  。2012年9月，该法规添加三种新的葡萄酒区域（Area）名称，称为Complementary Denominations of Quality。
智利的葡萄酒产区大致可以分为沿海地区，安*斯山脉和沿海山脉之间地区和安*斯山地区。
艾尔奇山谷这里种有大量的葡萄，传说中，智利的PISCO的蒸馏酒
利马里山谷安*斯山上的雪水在这里汇集成利马里河流，也造就了这里名为NORTE的湖泊，在这里百分九十的红葡萄。热的产区，多西拉。
峭帕山谷位于智利的窄处，安*斯山脉和海岸山脉在这里连接没有酿酒厂在这里，种植的西拉和赤霞珠酿酒葡萄，因高酸性和低PH值而弥足珍贵。
阿空加瓜山谷 [2]  这个山谷靠近阿根廷的山也是智利高的山脉之一。红葡萄色泽深，单宁出色。
卡萨布兰卡山谷冷的产区，是一个白葡萄种植多于红葡萄的产区、长相思和霞多丽。这个产区是位于智利主要的港口城市
圣安东尼奥山谷比较小的产区，靠近海边。
麦波山谷古老的葡萄种植区，这是一个横线的山谷，是出产智利佳赤霞珠的地方。也是贵的葡萄酒生产地。
卡恰布山谷赤霞珠有圆润的单宁，卡曼尼也，酿造酒体也很丰满的酒库里科山谷白葡萄有着较好的酸度，特别长相思。
莫莱山谷智利大的产区，酿造廉价酒为主。
伊塔塔山谷
比奥比奥山谷
科山谷是智利南端的产区，霞多丽和实验性的黑比诺