金枕榴莲肉,是一种肉多且甜,果肉呈金黄色,经常其中有一瓣比较大,称为“主肉”,因为气味不太浓,很适合初尝者“入门”吃这种的水果。
在产地, 会对榴莲进行预加工。预加工的榴莲几乎和新鲜榴莲一样。较小程度地加工的即食榴莲可方便人们免去剥壳的麻烦。
选取半熟的榴莲, 先把假种皮和种子完整地从中取出, 放在一个泡沫盘子里, 然后再包上聚氯乙烯薄膜以防在包装时失水浓缩, 尤其在室温条件下, 在加工过程中注意保持卫生以防微生物的污染而使榴莲腐败变质。
榴莲还可加工成榴莲糖、榴莲酥、榴莲干 (片) 、榴莲酱、榴莲粉、榴莲蛋糕、榴莲糕、榴莲冰激凌、榴莲罐头、榴莲月饼等一系列产品。榴莲糖加上一定比例的牛奶, 吃起来有香浓的榴莲味和牛奶味, 口味**, 香滑柔嫩, 解馋而不易胖, 糖果冰冻后风味更佳。