本品不能代替药物
产品执行标准号:GB/T26760-2011(优级))香型:酱香型白酒原料:高粱 小麦 水酒精度:53%vol净含量:500ml存储条件:在常温下储存生产厂家:贵州省仁怀市王天和酒业有限公司产地:贵州省仁怀市厂址:贵州省仁怀市茅台镇品牌名称:**
贵州王天和酒业有限公司的主营业务有:**酒的销售,空白地区的招商与代理,白酒贴牌定制,单位团购、商务用酒、私人定制等,欢迎各位朋友的合作。
**酒为什么颜色有点微黄?
首先我们要了解,**酒的制作工艺是延续1915年之前的天和烧坊(俗称王茅)的酿造工艺,王茅酒的制曲工艺和茅台镇的其他制曲有区别,可以在茅酒历史博物馆查到当时天和烧坊的记载。
**酒一直采用当地小红高粱酿造。初取酒是纯净透明,经过存放3年后,由于酒曲的作用,会出现微黄,年份越久有些加深。
**酒是不是坤沙酒?碎沙就是把高粱打成粉状,那坤沙是不是就是一整颗呢?坤沙也是需要破碎的,只不过是很轻微的,基本把坤沙粮压扁成那种两瓣三瓣的感觉。这样可以增加高粱的吸水性,从而提高淀粉和单宁成分的释放速度,其中氧化、释放速度的不同,就会赋予不同轮次酒的特征。同时呢,也赋予了各轮次酒那种复杂多味的口感。
**酒的工艺特点:
1、用曲量大,**其他香型。作为酱香物质的前体,分轮次不断添加。随着轮次和曲用量的积累,香气成分也随之。产脂产香微生物的带入给酱香酒的香气创造了有利条件。
2、按酱香,醇甜及窖底香3种典型体和不同轮次酒分别长期存储,再勾调成型。
3、感官品评:微黄透明,酱香**,幽雅细腻,酒体醇厚,回味悠长,空杯留香持久。
4、品评要点:
色泽:微黄透明
香气:酱香**,酱香,焦香,糊香的复合香气,酱香>焦香>糊香。
酒的酸度高,是形成酒体醇厚,丰满,口味细腻幽雅的重要因素。
空杯留香持久,香气幽雅舒适
**酱香酒的酿造过程:遵循传统的12987传统工艺,每一个环节都有讲究。比如上甑,上甑讲究六字要诀:“轻、松、薄、匀、平、准”,大概一个簸箕钏糟10~12公斤,上满一甑大概需要170簸箕,时间控制在半个小时完成,上甑时间做到见气压醅,如果每一甑操作不当,可能就少出3~5公斤酒,看似不多,长年累积这个数量也不少。
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