本品不能代替药物
品牌:贵州红四渡集团包装方式:礼盒装香型:酱香型服务:白酒定制产地:贵州茅台镇是否定制:是服务地区:全国
金煜宸酒的之处是金煜宸酒的主要生产原料:高粱。
一般来说其他白酒所谓酿造为“纯粮”指的的是除高粱、小麦、还有玉米、荞麦、大米及豆类。而金煜宸酒生产所用高粱为原生态糯性高粱,当地俗称红缨子高粱和小麦,严格执行5:1的的投粮产出的比例,就是10斤粮食只生产2斤酒,金煜宸酒酿造原料的成本比起酒还要高,也是业内之。
此高粱主要产于贵州仁怀境内及相邻川南地区,地理位置东经 105°-106° ,北纬 27°-28° 之间的低山地。该山地海拔高度为 700-1000 米,属中亚热带湿润季风气候,土壤为紫色土、石灰土,黄壌,肥力中等,适宜此高粱的种植。
本高粱与东北及其他地区高粱不同的是,粒坚实、饱满、均匀,粒小皮厚,支链淀粉颗含量达88% 以上,其截面呈玻璃质地状,十分有利于金煜宸酒工艺的多轮次翻烤,使金煜宸酒每一轮的营养消耗有一合理范围。金煜宸酒用高粱皮厚,并富含 2%-2.5% 的单宁,通过大曲酿造工艺发酵使其在发酵过程中形成酸、香草醛、阿魏酸等酱香酒香味的前体物质,形成金煜宸酒的芳香化合物和多酚类物质等。这些**物的形成与金煜宸酒高粱及地域微生物群系密切相关,也是金煜宸酒幽雅细腻、酒体丰满醇厚、回味悠长的重要因素,特别值得一提的是金煜宸酒富含一定的多酚类物质,适量饮用,不伤肝,能治糖尿病、感冒等疾病。
酱香酒有的特工艺,其精华主要体现于季节性生产、高温制曲、高温堆积、高温蒸馏接酒、长期陈酿、精心勾兑这六个其重要的生产环节。
——季节性生产周期长:国内一般白酒酿造,一年四季都可以投料生产,只需经过一两次,至多四、五次发酵蒸馏取酒,便完成一个生产周期。而酱香酒酿造,则是顺应季节变化的自然规律来进行,长达一年一个生产的周期,“端午踩曲,重阳下沙投料”。(女踩曲.男下沙阴阳调和)
-------同一批原料,二次投料:共分为下沙-造沙-二次投料,要历经八次摊凉及加曲堆积发酵、九次蒸煮、七次取酒的复杂生产过程,是世界上的工艺。
——原酒陈酿期长:新酒烤出后,按照七个轮次、三种典型体、不同年份分类装坛入库,长期陈酿。从新酒入库到勾兑,至少要陈酿3-5年以上,比其他白酒陈酿时间要长,还要用贮存时间更长的老酒勾调。酱香酒一律使用传统的陶瓷坛装酒入库,长期陈酿,经过物理和化学变化,在有效保存许多有益香味物质的同时,进一步排除酒体中有害健康的低沸点物质,祛除新酒不愉快气味,减少辛辣味,酒体变得更加柔和、绵软,芳香更加**。
定制酒操作流程
1.先直接对接厂家,对接厂家的销售公司
2.品鉴厂家的酒质,一定要多尝试几款
3.选择适合自己企业价格的酒质
4.次不要做太多,不要几百件几千件的做
5.*尽量不碰,因为量在厂家看来并不多
6.知道当地流行酒的香型,价格,度数
酱香酒的酿制技术被称为“千古一绝”酱香酒有不同于其他酒整个的生产周期,一年的生产周期,端午踩曲,重阳下沙投料。同一批原料药经过八次摊凉及加曲堆积发酵、九次蒸煮、七次取酒的复杂生产过程。新酒考出后,即按照七次不同轮次取的酒,不同酒精浓度,不同典型体,不同生产日期进行分类,一律采用传统的陶瓷坛装酒入库,陈酿周期达到3-5年的时间才可以进行勾兑,以不同轮次,不同典型体,不同窖龄的原酒进行精心勾兑,要勾出一杯色、香、味,需要七十到一百多种单体酒调配,勾兑时不添加任何香料和水,勾兑好的酒要经过1年的储存时间才能出厂灌装到市场上销售,可谓是巧夺天工的神来之笔,又是酱香酒的奇迹,是其他白酒无法对比的。
定制酒,属大曲酒类。其酱香**,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,色泽微黄。以酱香为主,略有焦香(但不能出头),香味细腻、复杂、柔顺含泸(泸香)不**,酯香柔雅协调,先酯后酱,酱香悠长,杯中香气经久不变,空杯留香经久不散(茅台镇酒有"扣杯隔日香"的说法),味大于香,苦度适中,酒度低而不变。酱香型白酒的标准评语是:无色(或微黄)透明,无悬浮物,无沉淀,酱香**、幽雅细腻,空杯留香幽雅持久,入嘴柔绵醇厚,回味悠长,风格(**、明显、尚可)。
红四渡集团金煜宸酒业有限公司
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