河北天烨食品科技有限公司
本品不能代替药物
稳定剂的选用也备受关注,要尽量选择无危害的**产物作为稳定剂,同时饮料中的其他添加剂对稳定剂的影响也不容忽视。
![植物蛋白饮料乳化剂](//l.b2b168.com/2019/05/21/15/201905211531193697324.jpg)
TMY-003魔芋胶(AB型重组果肉)
本品能形成类似果肉及果肉纤维或与浓缩果汁一起形成重组果肉,所形成的果肉弹脆适中,形态逼真、口感真实,加热不溶解,耐酸能力强。本果肉在果浆、果肉果汁、果酱、果泥、果茶及各种果肉饮料、悬浮饮料中均可使用。
参考用量: 2.0-3.0%。
使用方法:将A型胶按比例溶于水中,加入或不加入浓缩果汁、色素,充分搅拌溶解后,加入B液30%,然后用斩拌制成微粒或果纤维备用。
A液配方:2%-3%的A粉加97-98%的纯水或果汁。
B液配方:B型胶4.0%、饮用水 96%。溶解即可。
TMY-007型魔芋粉(冰淇淋粉、奶茶粉、奶昔粉)
本品具有增稠、乳化、稳定、抗融等综合特性,是生产冰淇淋粉、奶茶粉、奶昔粉的主要结构性原料,使用本品可替代常规生产中使用的乳化剂、稳定剂、增稠剂等食品添加剂。
参考用量:0.5-1.2%
![植物蛋白饮料乳化剂](//l.b2b168.com/2019/05/21/15/201905211531262724824.jpg)
根据食品和果肉颗粒的比重,调整魔芋胶水溶液的粘度可使其不沉淀、不漂浮,稳定地悬浮于介质中。
![植物蛋白饮料乳化剂](//l.b2b168.com/2019/05/21/15/201905211531227932604.jpg)
葡甘聚糖作为一种植物胶,与其它**胶如黄原胶、瓜尔豆胶、刺槐豆胶等相比,其粘度更高,在pH值降低到3.8以下,仍保持良好的稳定性。