- 2024-04-23 11:27 6419
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- 发货地址：河北石家庄鹿泉区 包装说明：不限
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牛板砖重组原料高温不散
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本品不能代替药物
TMR-1813B魔芋粉（重组肉制品保水魔芋粉）
本产品为保水型魔芋粉，具有很好的吸水保水能力，同时强力锁住原料肉在腌制过程中溶出的胶原蛋白，防止其随水分流失损耗，影响重组肉产品的质量，是重组肉制品产品成功的有力保证。
本产品适用于制作各种重组肉制品，对于保水效果差，胶原蛋白不足导致的重组失败问题具有显著地改善效果。
本品在使用时应与TMR-1813C魔芋粉配合使用，能完全满足高含水量滚揉重组和特高含水量重组产品结构的需要。
使用方法：
原料肉经滚揉腌制或滚揉腌制好后，按出品率的要求添加本产品1.5-2.5%（按原料肉计），真空滚揉均匀后，添加TMR-1813C魔芋粉滚揉均匀，然后压模或打卷（挤压、真空、振动*空气），置于0-4度保鲜库中存放8-12小时，后速冻冻结，完全冻实后可进行后续加工操作。
参考用量：1.5-2%（出品率越高用量越大）。
只要是正规厂家生产的重组肉制品，都是符合国家法律法规，合格的产品。
TMR-1813A魔芋粉（不调味直接重组）
本产品对蛋白作用能力强，能使动物蛋白生成弹脆的热不可逆的凝胶，使之具有优良的碎肉重组功能，同时具有良好的乳化特性和保水保油特性，使得重组原料中的肥肉部分也能形成良好的整体结构。
本产品适宜制作各种不调味重组肉（即不添加磷酸盐、食盐等酸碱盐类原料），使用简单，快捷方便，产品结构紧密，切片优良，热不可逆，耐煮不化，弹脆可口，肉感强烈。适宜生产的羊肉片(卷、砖)、牛肉片(卷、砖)、猪肉片(卷、砖)、混合肉片(卷、砖)等重组肉制品。
使用方法：
原料碎肉不经腌制，直接添加预制好的胶浆15%-20%（按原料肉计）真空滚揉均匀（5-10分钟），然后压模或打卷（挤压、真空、振动*内部空气）。至于保鲜库存放2-4小时后，速冻冻结，完全冻实后可进行后续加工。
胶浆的制备：
魔芋粉：水=1:15（快速搅拌均匀）
TCZ-2001
重组保水
魔芋多糖
（出品率120%以上的使用） 本品适宜作为生肉类重组时的保水原料使用，可使瘦肉部分保水量提高的60%以上，同时提供重组需要的结构反应“底物”，有利于改善重组粘结性。
使用时，将肉、冰水、食盐及本品加入真空滚揉机中，真空滚揉1-2小时，待水完全吸水干后，加入重组结构多糖，继续滚揉均匀即成为重组馅料。
0.5-0.6%
TCZ-2002
重组结构
魔芋多糖
（出品率120%以上的使用） 本品适宜作为高出品率重组肉制品结构原料，具有十分优良的粘结、凝胶能力，可作为各种生肉重组结构原料使用。
使用时，根据不同出品率要求，使用重组保水多糖滚揉保水后，将本品用少量饮用水（用40-50℃温水）溶化，直接加入滚揉机中，滚揉均匀即可出锅、装模（装袋、打卷）、真空压实，常温放置凝胶反应3-6小时（根据环境温度确定），4-10℃冷藏库放置8-12小时，然后冷冻坚实，切片切块等加工。
1.0-1.5%
TCZ-2003
快速重组
魔芋多糖
（出品率120%） 本品适宜作为快速重组肉制品结构原料，具有十分优良的粘结、凝胶能力，可作为各种纯肉重组结构原料使用。使用本品重组，不进行滚揉保水，品质地道。
使用时将肉加入滚揉机中，将本品用20倍饮用水搅拌溶化，直接加入滚揉机中，滚揉均匀即可出锅、装模（装袋、打卷）、真空压实，常温放置凝胶反应3-6小时（根据环境温度确定），然后冷冻坚实，切片切块等加工。
本方法可缩短加工时间10-12小时，明显提高生产效率。
1.0%
溶水比
1:20
TCZ-2004
熟肉重组
魔芋多糖
（出品率120%） 本品适宜作为熟肉类重组结构原料使用；具有十分优良的粘结、凝胶能力。
使用时，将碎肉卤制，将本品按1:10与水搅拌溶化后，加热50-55℃成为透明胶浆，将胶浆与卤肉按20:80混合，拌合均匀，趁热装入模具中，振动*气泡，加盖压实，常温放置凝固反应3-6小时（根据环境温度变化确定）或50-55℃恒温蒸制1.5小时，然后85-90℃灭菌1小时，冷却（冷藏）硬化，切块、切片等加工。
2.0%
溶水比
1:10
TCZ-2005
重组
魔芋多糖 本品适宜作为重组使用的结构原料，具有优良的保水能力和凝胶能力，能为高出品率重组产品提供稳定的重组内在结构；
使用时，将本品及食盐、蛋白、调味料加入冰水中，高速搅拌溶化成为低粘度液，进行，量根据出品率要求确定，一般为130-180%，然后真空滚揉，吸干液后，加入TCZ-2002重组结构魔芋多糖，继续滚揉均匀后即可装模重组。
液量
1.5-2.0%
本产品为保水型魔芋粉，具有很好的吸水保水能力，同时强力锁住原料肉在腌制过程中溶出的胶原蛋白，防止其随水分流失损耗，影响重组肉产品的质量，是重组肉制品产品成功的有力保证。
本产品适用于制作各种重组肉制品，对于保水效果差，胶原蛋白不足导致的重组失败问题具有显著地改善效果。
本品在使用时应与TMR-1813C魔芋粉配合使用，能完全满足高含水量滚揉重组和特高含水量重组产品结构的需要。
使用方法：
原料肉经滚揉腌制或滚揉腌制好后，按出品率的要求添加本产品1.5-2.5%（按原料肉计），真空滚揉均匀后，添加TMR-1813C魔芋粉滚揉均匀，然后压模或打卷（挤压、真空、振动*空气），置于0-4度保鲜库中存放8-12小时，后速冻冻结，完全冻实后可进行后续加工操作。
参考用量：1.5-2%（出品率越高用量越大）。
只要是正规厂家生产的重组肉制品，都是符合国家法律法规，合格的产品。
TMR-1813A魔芋粉（不调味直接重组）
本产品对蛋白作用能力强，能使动物蛋白生成弹脆的热不可逆的凝胶，使之具有优良的碎肉重组功能，同时具有良好的乳化特性和保水保油特性，使得重组原料中的肥肉部分也能形成良好的整体结构。
本产品适宜制作各种不调味重组肉（即不添加磷酸盐、食盐等酸碱盐类原料），使用简单，快捷方便，产品结构紧密，切片优良，热不可逆，耐煮不化，弹脆可口，肉感强烈。适宜生产的羊肉片(卷、砖)、牛肉片(卷、砖)、猪肉片(卷、砖)、混合肉片(卷、砖)等重组肉制品。
使用方法：
原料碎肉不经腌制，直接添加预制好的胶浆15%-20%（按原料肉计）真空滚揉均匀（5-10分钟），然后压模或打卷（挤压、真空、振动*内部空气）。至于保鲜库存放2-4小时后，速冻冻结，完全冻实后可进行后续加工。
胶浆的制备：
魔芋粉：水=1:15（快速搅拌均匀）
TCZ-2001
重组保水
魔芋多糖
（出品率120%以上的使用） 本品适宜作为生肉类重组时的保水原料使用，可使瘦肉部分保水量提高的60%以上，同时提供重组需要的结构反应“底物”，有利于改善重组粘结性。
使用时，将肉、冰水、食盐及本品加入真空滚揉机中，真空滚揉1-2小时，待水完全吸水干后，加入重组结构多糖，继续滚揉均匀即成为重组馅料。
0.5-0.6%
TCZ-2002
重组结构
魔芋多糖
（出品率120%以上的使用） 本品适宜作为高出品率重组肉制品结构原料，具有十分优良的粘结、凝胶能力，可作为各种生肉重组结构原料使用。
使用时，根据不同出品率要求，使用重组保水多糖滚揉保水后，将本品用少量饮用水（用40-50℃温水）溶化，直接加入滚揉机中，滚揉均匀即可出锅、装模（装袋、打卷）、真空压实，常温放置凝胶反应3-6小时（根据环境温度确定），4-10℃冷藏库放置8-12小时，然后冷冻坚实，切片切块等加工。
1.0-1.5%
TCZ-2003
快速重组
魔芋多糖
（出品率120%） 本品适宜作为快速重组肉制品结构原料，具有十分优良的粘结、凝胶能力，可作为各种纯肉重组结构原料使用。使用本品重组，不进行滚揉保水，品质地道。
使用时将肉加入滚揉机中，将本品用20倍饮用水搅拌溶化，直接加入滚揉机中，滚揉均匀即可出锅、装模（装袋、打卷）、真空压实，常温放置凝胶反应3-6小时（根据环境温度确定），然后冷冻坚实，切片切块等加工。
本方法可缩短加工时间10-12小时，明显提高生产效率。
1.0%
溶水比
1:20
TCZ-2004
熟肉重组
魔芋多糖
（出品率120%） 本品适宜作为熟肉类重组结构原料使用；具有十分优良的粘结、凝胶能力。
使用时，将碎肉卤制，将本品按1:10与水搅拌溶化后，加热50-55℃成为透明胶浆，将胶浆与卤肉按20:80混合，拌合均匀，趁热装入模具中，振动*气泡，加盖压实，常温放置凝固反应3-6小时（根据环境温度变化确定）或50-55℃恒温蒸制1.5小时，然后85-90℃灭菌1小时，冷却（冷藏）硬化，切块、切片等加工。
2.0%
溶水比
1:10
TCZ-2005
重组
魔芋多糖 本品适宜作为重组使用的结构原料，具有优良的保水能力和凝胶能力，能为高出品率重组产品提供稳定的重组内在结构；
使用时，将本品及食盐、蛋白、调味料加入冰水中，高速搅拌溶化成为低粘度液，进行，量根据出品率要求确定，一般为130-180%，然后真空滚揉，吸干液后，加入TCZ-2002重组结构魔芋多糖，继续滚揉均匀后即可装模重组。
液量
1.5-2.0%
