潍坊休闲千页豆腐增加嚼劲

河北天烨食品科技有限公司

本品不能代替药物
用本公司魔芋粉生产的产品，具有高Q劲、高弹脆、耐高温的特点，特别适宜再加工蛋白凝胶制品及休闲食品的生产。

本公司利用蛋白凝胶活性魔芋多糖作为新型千页豆腐凝胶结构原料。

蛋白素肠以大豆分离蛋白为主要原料，利用植物蛋白与魔芋多糖交联凝胶的热不可逆特性及素肉纤维制作原理，制作而成的素肉火腿肠。

生产工艺： 
将冰水和弹力粉或高Q素加入斩拌机中斩拌均匀后、再加入大豆分离蛋白、谷原粉、淀粉、植物油斩拌成细腻膏体，后加入-魔芋粉或TG酶斩拌均匀装入成形模具，50℃放置50-60分钟或0-4℃静置6-10小时凝固，90℃*1小时，然后切片、切块、加工或后续卤制等加工。