新鲜的皮皮虾在打捞上来的时候眼睛都会非常明亮有神,看起来眼睛里还有一种绿色的光芒。但是一旦等皮皮虾死去之后,眼睛就会立刻变得暗淡无光,雾蒙蒙一片,用手拿起一个皮皮虾之后,如果虾头和下身有一点分离的迹象的话,就说明这个皮皮虾是不新鲜的,千万不要买。
平时大家生活中见得比较多的可能是河虾、龙虾之类的,对于皮皮虾可能了解的并不是很多。实际上,皮皮虾又叫做爬虾,它的学名叫做虾蛄,是一种营养价值非常高的虾类。
皮皮虾是一种非常珍贵的海产品,其肉质不仅水分较多,而且香甜嫩滑,有一种特诱人的鲜味,在每年的春季是皮皮虾产卵的季节,同时也是食用皮皮虾佳的食用时间,因为这个时候的皮皮虾脑部全部都是膏脂,肉质非常的鲜嫩。
皮皮虾的蛋白质含量非常高,达到20%之多,而我们知道蛋白质与人体正常生命活动有着非常密切的联系,所以在平时的膳食中,我们一定要注意对蛋白质的摄取。
皮皮虾全为海生。掠虾类起源于中生代的侏罗纪,绝大多数种类生活于热带和亚热带海域,少数见于温带海域。中国沿海均有,其中以虾蛄科(Squillidae),口虾蛄属(Oratosquilla)旗下的广温性品种——口虾蛄(Oratosquilla oratoria)分布广、产量大。
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