合肥午餐肉米线培训 上海衙宴餐饮管理供应

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米线*总部供货的价格问题：一般的*合约中，总部都会要求*者一定要向总部进货，合肥午餐肉米线培训，不得私下进货。这点往往是总部与*店纷争较多的一环。因为*店经常认为总部的供货价格偏高，于是纷纷自行向外采购。但是总部基于连锁体系品质的一致性，不得不要求*店必须统一向总部采购，合肥午餐肉米线培训，于是争端便产生了，合肥午餐肉米线培训。较为合理的方式是*者在签立合约时，即应事先要求总部供货的价格不得**市场行情，或是高出市场行情百分之多少是可以接受的，以免事后双方为了价格问题争执不休。贾思勰在《齐民要术》中，另记有“粉饼”法，用煮好的肉汁和粉。合肥午餐肉米线培训

香辣酸汤肥牛米线 食材： 米线1包，肥牛100g，金针菇50g，油菜心3棵，鸡蛋1个，生抽15ml，葱姜蒜米5g，白醋15ml，盐1g，红辣椒1根，泡椒6根，泡椒水适量。做法： 1.米线选新鲜熟米线即可，泡椒水根据喜好随意。鸡蛋可以根据喜好，摊成蛋饼，切细条做配料。2.锅烧热，加少量炒菜油，放入葱姜蒜米和辣椒圈爆香锅底。3.泡椒连同泡椒水一起倒入锅中。4.加入热水烧开。5.放入米线，不要搅动。6.等待米线慢慢煮散，调入生抽、白醋、盐。7.放入金针菇和油菜心，烫软，和米线一同捞出。8.余汤中放入肥牛片。9.烫至变色即可。10.把肥牛摆在米线上，加入余下的汤即可。合肥午餐肉米线培训港式米线匠心传承古法方子，坚守**制作工艺。

米线的营养价值：质量好的米线具有的营养价值更高，米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等很丰富的营养成分，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。提示：米线在泡制过程中营养容易流失，因此米线需搭配各种蔬菜、肉、蛋和凋料来增加营养，适当的调料同时又能让米线美味。“有人说吃一碗米线相当于吃一个塑料袋”， 这个说法没有科学依据，除非米线是假冒伪劣。

如何在家自己在家做米线美食的方法:港式肥汁米线，所需要的食材其实是比较大众的，准备起来也容易。有米线，肥牛卷，金针菇，青菜以及其它菌菇，如果喜欢的话也可以放些午餐肉或者鱼丸之类的配料，还有浓香的大骨汤。调料的话，食盐，蚝油，生抽，白糖，料酒，胡椒粉以及鸡粉等等都需要适量。米线如果买的是干制的那种需要先用温水泡二十分钟，然后煮到软硬适中备用。如果是买的本身就是软的湿面，可以用开水烫一下备用。接下来准备汤底，用砂锅或是小锅都可以，将之前所说的配料包括大滑汤一起放入锅中煮沸，然后下入各种配料，肥牛卷金针菇以及香菇青菜等等，煮几分钟之后再下入米线，小火炖煮五到十分钟之后，就可以关火了。较后撒上一些香菜或是香葱，这样美味的港式肥汁米线就做好了。方便米线与传统米线的不同之处是：要求方便米线复水快。在热水中的复水性能好。

什锦素炒米线 食材： 米线100g，木耳50g，小胡萝卜1根，紫甘蓝100g，青尖椒1个，红尖椒1个，生抽2茶匙（10g），香油1茶匙，牛肉粉1/2茶匙，橄榄油1汤匙（30ml）。做法：1.紫甘蓝、胡萝卜、青红椒、木耳分别洗净、切丝。2.米粉中加入1汤匙橄榄油，充分抓匀。3.锅烧热，加少许油，油烧热后放入米粉，迅速用筷子划散。 4.炒至米粉微微发黄，盛出待用。5.另起锅，入少许油，油烧热后放入五彩丝翻炒。6.炒至菜微软，放入米粉，迅速炒匀7.根据个人口味加入适量生抽。8.再加入一小勺香油。9.较后加入少许牛肉粉，炒匀即可。米线分为三种，传统的干浆米线和酸浆米线。常州牛百叶炸酱米线*

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