河北天烨食品科技有限公司
本品不能代替药物
保质期:12个月产地:石家庄包装:袋装规格:25公斤保存方法:通风阴凉干燥
使用本方法制备的肉加工时,外观不凹陷,加工后保湿性良好,冷冻和解冻下凝胶均能保持稳定,制品且不会产生老化现象,有效延长肉制品的保存口感时间。
中国台湾烤肠也叫中国台湾风味烤香肠,是运用现代西式肉制品加工技术生产的具有中国传统风味的低温肉制品。
![淀粉肠灌肠改良粉](//l.b2b168.com/2019/05/20/12/201905201209327649574.jpg)
灌肠魔芋粉制作产品肉馅呈粉红色,脂肪块呈乳白色,味香而鲜美。
![淀粉肠灌肠改良粉](//l.b2b168.com/2019/05/20/12/201905201209330169214.jpg)
中国台湾烤肠是一种以猪肉、鸡肉、牛肉为主要原料,经绞切、腌制、添加辅料二次搅拌,灌肠后,经或不经热处理,速冻保存,食用前先解冻,用电烤炉烤的肉制品。
![淀粉肠灌肠改良粉](//l.b2b168.com/2019/05/20/12/201905201209342027784.jpg)
TMR-805魔芋粉(淀粉肠弹脆粉)
作用:本品为淀粉凝胶型魔芋胶,具有增稠、凝胶、乳化、保水、保油、淀粉抗老化功能。能与肉蛋白、脂肪、淀粉的混合肉糜形成热不可逆凝胶结构,增强制品的弹脆特性,是制作淀粉肠的原料。
使用方法:与其他原料混合均匀即可。
参考用量:0.5-0.8%
TMR-1815B魔芋粉:弹脆淀粉肠结构
作用:在常规淀粉肠配方工艺不改变的情况下,适量添加本品制作的凝胶胶浆,可以改善灌肠凝胶结构,增强弹脆性能,抑制淀粉反生,改善口感,降低成本。(需调整调味及防腐剂)
胶浆制作:将冰水、粉放入斩拌机或搅拌机中,使其完全溶化均匀,成膏状体。
参考用量:粉:冰水=1:30
胶浆添加量:20-40%