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产品应用：
1、以水混合：在夏天1KG植脂鲜奶油粉需要添加1.5KG 5-8度的冷水，在冬天1KG植脂鲜奶油粉需要添加1.75KG 5-8度的冷水，根据需要适量加入白糖。
2、以牛奶混合：在夏天1KG植脂鲜奶油粉需要添加1.75KG 5-8度的冷牛奶，在冬天1KG植脂鲜奶油粉要添加2KG5-8度的牛奶，根据需要适量加入白糖。
淡奶油搅打注意事项：温度控制在打发淡奶油前，奶油需要在冰箱里冷藏12小时以上，促使奶油中的脂肪晶体的形成，冷藏温度2-4℃为宜。从冷藏空间取出淡奶油使用时，不宜在较高温条件下放置过久。搅打时的温度应控制在2-6℃为宜。淡奶油在储运的过程中，温度波动会造成脂肪球的运动变得剧烈，将原有稳定体系变得不稳定。脂肪球之间相互碰撞而聚集的几率显著提高，从而形成较大的脂肪颗粒，主要表现为淡奶油变粘稠或结块，这对淡奶油的打发的稳定性和打发率都有影响。

从微观来看，脂肪球内部分结晶体会互相交错，在搅打后，这些脂肪球之间发生了聚集，慢慢的将空气包围，形成稳定泡沫结构。所以说，冷藏脂肪球结晶就是淡奶油能够打发的必要条件。

未搅打前的淡奶油，是一种复杂的水包油乳化体系，油相的脂肪球稳定分散在连续的水相中。我们常吃到的色拉酱也是同样的原理。

淡奶油搅打时状态变化搅打淡奶油其实就是慢慢充入空气的过程。刚开始搅打时会观察到表面小气泡的形成，渐渐地，这些小气泡破裂。同时原本稳定于体系中的脂肪球由于持续搅打而渐渐被刺破，开始找寻身边的小伙伴，.并和相邻的脂肪球结合，形成一个个保护膜，慢慢将空气包裹住，终形成稳定的具有挺立度的泡沫结构。
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