蛋氨酸是一种重要的氨基酸品种,是动物饲料里一种的添加剂,加有蛋氨酸的动物饲料可以在短时间内帮助动物快速成长,使其节
省大约40%的饲料。在配合饲料特别是禽类饲料中,蛋氨酸是限制氨基酸。
性 状:白色结晶粉末带有一种微弱气味
白色薄片状结晶或结晶性粉末。有气味。味微甜。熔点281度(分解)。10%水溶液的ph值5.6-6.1.无旋光性.对热及空气稳定.对强酸不稳定,可导致脱甲基作用.溶于水(3.3g/100ml,25度)、稀酸和稀减溶液。难溶于,几乎不溶于。
与L-型蛋氨酸价格低(L-型由DL-型制得),一般均用DL-蛋氨酸。在燕麦、黑麦、米、玉米、小麦、花生粉、大豆、土豆、等植物性食品中属于氨基酸。
添于上述食品中以改善氨基酸平衡。
海胆味与蛋氨酸有关,海胆甜味与甘氨酸、丙氨酸有关,苦味与缬氨酸有关,鲜味与谷氨酸等有关,可将这些氨基酸配制成调味剂。可用作香料。