魔芋凝胶素食技术培训 素腰花提高凝胶强度原料

河北天烨食品科技有限公司

静置好的魔芋膏，重新放入搅拌机中，搅拌细腻均匀后，加入T-412魔芋凝固粉，快速搅拌混合均匀备用；
魔芋能提高机体的，所含的甘露糖酐对癌细胞代谢有干扰作用，所含的优良膳食纤维能机体，产生一种杀灭癌细胞的物质。

魔芋素食具有化瘀、化痰软坚：可化瘀，消肿，宽肠，化痰软坚的。

素虾仁魔芋粉

用途：素虾仁、素虾丸、素海参等魔芋素食。
制作产品时，应添加淀粉（红薯淀粉、小麦淀粉、土豆淀粉）、氢氧化钙及调味品。
复水比：魔芋粉：饮用水：淀粉=1：14：0.5。
使用方法：将上述配方原料加入斩拌机和高速打浆机中，高速搅拌溶解后，将氢氧化钙用少量饮用水溶解，加入高速搅拌，调PH值10-11.5，然后加入其它调味原料搅拌均匀，即可模具加热95-100℃成型。

石家庄市天烨食品生物技术研发中心，是一所从事食品、生物产业应用技术的研发、培训、服务机构。主要针对解决中、小、微型食品生产企业技术资源匮乏而设立。本研发中心整合了多家科研机构、大专院校及食品技术人才、新型食品原料生产企业、食品设备生产企业等各方技术资源优势，为中、小、微型食品生产企业及初始创始者提供技术服务。

魔芋素食可以缓解瘰疬痰核、损伤瘀肿、、咽喉肿痛、牙龈肿痛等症。
将上述馅料放入成型模具中，真空，蒸煮加热100℃凝固，脱模、漂洗即可。