杭州乳化皮冻肠不化添加剂

河北天烨食品科技有限公司

TMR-1811魔芋粉：肉皮预处理
适用范围：本方法适用于猪、牛、羊、马骆驼等牲畜头、蹄、皮、肚、肠等食材的除腥、净白、脱脂。
预处理方法：
1、在饮用水中加入1.0-1.5%的本品（即100k中加入本品1.0-1.5kg），搅拌混合均匀，成为处理液备用；
2、将需要处理的食材放入滚揉机中，同时加入处理液，处理液添加量为食材的两倍（即100kg食材，加处理液200㎏），盖好机盖；
3、将滚揉机设置：真空：不启动，滚揉总时间：2-4小时；转速:5-9转/分钟；滚揉程序：正转10分钟、停止15分钟、反转10分钟；(只用水泡泡6-8小时)
4、出料后，用清水漂洗2-3次，成净白食材，用于后续加工。
参考用量：粉：饮用水=1:100

皮冻在高温季节生产工厂就会停产，销售断货，市场出现产品真空。

皮冻富含原胶原蛋白和植物多糖、膳食纤维素，是典型的美容、。

胶原蛋白皮冻明显提高了传统皮冻营养价值，属于健康精品凉菜佳品。