乳味粉是利用制造干酪或干酪素的副产品乳清为原料干燥制成的。正常的乳清粉其色泽呈现为白色至浅黄色,有奶香味。如果在加工过程中经过漂白处理,其产品呈现乳白色,如不经过漂白,则呈现白色至浅黄色不等,这是由于生产不同的奶酪得到的乳清颜色不同。
目前,乳品市场上虽然一些传统的乳粉制品仍受消费者欢迎,但更多的新乳粉品种在不断涌现。
近年来,婴儿用的调制乳粉已进入母乳化的调制乳粉(Special Modified Milk Powder)时期,以类似母乳组成的营养素为基本目标,通过添加或提取牛乳中的某些成份,使其组成不仅在数量上而且在质量上都接近母乳。这种制品更适于喂养婴儿。因此,各国大力发展的调制乳粉,且已成为一些国家乳粉工业中的主要产品
乳粉即为调制乳粉,调制乳粉(Modified Milk Powder)是20世纪50年代发展起来的一种乳制品。早期的调制乳粉是针对婴儿的营养需要,在乳或乳制品中添加某些必要的营养素经干燥而制成的一种乳制品。总的概念是喂养婴儿用的经配制的乳粉。
乳粉(flavoured milk powder)以牛乳或羊乳(或全脂乳粉、脱脂乳粉)为主料,添加添味料等辅料,经浓缩、干燥(或干混)制成的、乳固体含量不低于70%的粉状产品。
成分表:葡萄糖浆,植物油,全脂奶脂肪酸酯,磷酸氢二钾,二氧化硅。粉,酪蛋白酸钠,单、双甘油