河北天烨食品科技有限公司
本品不能代替药物
产地:石家庄保质期:12个月保存方法:通风阴凉干燥处包装:袋装规格:1*25kg
丸子魔芋粉制作的肉丸具有结构优良、弹脆细腻、Q劲十足、肉感强烈的特点。
TMR-1810A魔芋粉:肉丸子结构
作用:用于含肉量较高的肉丸子结构改善,提高丸子的保水保油能力,增强弹脆特性,增强肉质口感。
使用方法:直接加入肉丸子打浆馅料中打浆均匀,完全溶化。
参考用量:1%(产品总量的)
TMR-807魔芋粉(肉丸子结构粉)
作用: 本品为凝胶型魔芋胶,具有增稠、凝胶、乳化、保水、保油、淀粉抗老化功能。能与肉蛋白、脂肪、淀粉的混合肉糜形成热不可逆凝胶结构,能明显增强肉丸子的弹脆特性,是肉丸子生产的原料。本品适宜生产含肉量大于50%以上的肉丸子。
使用方法:直接添加入腌制好的肉馅料中打浆均匀即可。
参考用量:肉丸子:0.3-1.0%(产品总量的)
撒尿牛肉丸因其口感爽脆、弹性十足,而深受人们喜爱。
在相同出品率的前提下,丸子魔芋粉制作的丸子凝胶特性、弹脆特性、淀粉反生抑制特性得到明显提高。