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鱼丸又称“鱼包肉”,用鳗鱼、鲨鱼或者淡水鱼剁蓉,加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀,再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物,富有沿海特色风味小吃之一。撒尿牛肉丸因其口感爽脆、弹性十足,而深受人们喜爱。潮汕牛肉丸是潮汕小食中的一种,制作原料主要有牛肉、淀粉等。丸子结构粉在生产丸子时脂肪含量可以适当提高,口感和滋味得到明显改善。