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酿酒中的**，主要指酒厂所处的自然条件对酿酒结果可能导致的影响。
酿酒是一个非常精细的过程，每一个不经意的细节叠加在一起，后导致巨大差异，以制曲为例，制曲的好坏对基品质有决定性影响。
制曲的实质是微生物工作的过程，而不是酿酒师工作的过程，酿酒师要做的就是为微生物创造良好的环境，就好比一个将军在指挥一群看不见的战士打仗。
经过13年的历程，发展中的贵州镇大福酒业（集团）有限公司生产基地总面积达到6万余平方米，厂房建筑面积一万八千多平方米。年产酱香白酒2000余吨。基酒储及陈年老酒储备达12000多吨。 在岗有员工200多人，其中顾问5人，大专以上文化水平占员工总数的40%，销售网络覆盖全国二十多个省市。 为适应现代白酒市场的竞争，公司不断对生产、窖藏等配套进行*的技改扩建。对产品开发在保证品质基础上升级换代。2013年新建成万吨窖藏基地投入使用，为大福集团的发展奠定了坚实的基础。

镇传统工艺酱香酒是指在贵州省仁怀市镇行政区域内，以高粱、小麦、水为原料，以高温大曲为糖化发酵剂，经传统固态法发酵、蒸馏，基酒分轮次贮存或勾兑贮存后，再经勾调、贮存，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈色呈香呈味物质，具有大曲酱香风格的白酒。

“离开镇，产不出酒；
赤水河边的仁怀市镇一带，水、土、山、气候、微生物、高粱等共同构筑了、**与培育的**酿酒环境。
赤水河水良，无色透明，微甜爽口，酸碱适度，钙镁离子含量、硬度均符合饮用水标准。迄今为止，赤水河上、中游河段的原始自然生态环境未曾受到破坏。

经科学验证及生活实例表明，适量饮用镇传统工艺酱香酒，能促进人体内金属硫蛋白分解增多，从而防止肝纤维化和抗细胞衰老，能抑制幽门螺旋杆菌的增长,对、、糖尿病、耳聋等疾病有作用。镇传统工艺酱香酒的酿造工艺及环境要求非常高。不在赤水河谷镇的湿度、温度等环境下办不到。
.白酒-食品，重要的是先考察白酒厂相关合法有效的手续：白酒生产许可证、食品卫生证、税务证、企业法人营业执照等（以上必须看年检过的原件）。