十四代(じゅうよんだい)
类别: 日本酒 级别: 酒精: 中度
产地: 东北 山形
特色: 有日本清酒之称
十四代是日本的清酒,因为高木酒造传到现在的老板手里正好是十四代,因此以“十四代”作为清酒的。十四代系列清酒品种繁多,这款是“上诸白”,酒精度数为15度,精米步合50%,微酸,带有果香与青草、矿石等的复合香气,口感圆润柔和,口味适中。
十四代系列虽然历史并不悠久,但很快得到了上至下至百姓的认同,在2008年八国峰会上还被选为招待外国的酒。
“精米步合”示意对糙米的打磨程度。高木酒造原先的“朝日鹰”采取精米步合60%,而十四代则多用甜口的“吟酿”与“大吟酿”,即将米磨去一半以上,几乎完全去除生涩辛味,只保留淀粉的果香和甜味,并发酵出顺滑易的酒精口感。
日本的清酒无疑是十四代,所谓的月桂冠、獭祭等,在它面前也完全不够看。十四代是日本山形县的高木酒造推出的清酒,被日本选为2008年八国脑高峰会招待外国的酒,随便一瓶都是数千元,而且很多都是生产的。
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