河北天烨食品科技有限公司
本品不能代替药物
产地:河北包装:袋装规格:1*25kg保存方法:通风阴凉干燥处保质期:12个月
TMR-1817A魔芋粉:高出品肉干结构
作用:提供肉干高分散高产结构;具有高分肉干保水保油结构,提高制品出品率,保持肉纤维劲道。
使用方法:与粉、冰水、调味品配制液,使用。
参考用量:液的7-8%(配合TMR-1803使用)
TMR-1801魔芋粉:腌制凝胶
作用:肉制品腌制、保水保油、促进蛋白凝胶
范围:用于各种灌肠制品、酱卤制品、调理肉制品、丸子制品、肉干肉脯等肉制品腌制保水和促进凝胶。
参考用量:0.5-1.0%
TMR-1817B魔芋粉:重组肉脯结构
作用:提供碎肉重组肉脯粘结凝胶结构,改善口感,提高出品率。
使用方法:将碎肉用绞肉机绞碎,腌制,加入本品搅拌溶解均匀,然后铺片烘干、烤制。
参考用量:4-5%
30%-60%的盐水率为佳率。
肉制品设备:
盐水机、真空滚揉机、夹层锅。
用型魔芋粉生产的牛肉出品率:80-95% ( 牛腱子95% ,普通牛肉80%-85%)