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植脂末又称奶精，是以精制植物油或氢化植物油、酪蛋白等为主要原料的新型产品。该产品在食品生产和加工中具有的作用，同时也是一种现代食品。
植脂末又叫奶精，说奶精比起说植脂末要好理解多了，植脂末就是以酪蛋白、葡萄糖浆、氢化植物油为主要原料经过调配、乳化、干燥得来的，形状和奶粉很像，速溶咖啡、速溶奶茶中都是添加了植脂末。

植脂末应用范围：
1、饮料：咖啡饮料、含乳饮料、速溶奶粉、冰淇淋等；
2、食品：即溶麦片、快餐面汤料、方便食品、面包、饼干、调味酱、巧克力、米粉奶油等。

植脂末属于咖啡的伴侣，因为在咖啡里面经常会见到这种成分，而且它也可以起到替代奶粉的作用，冲开之后和奶粉的颜色，口感及其形状非常的相像，所以也称为一种食品添加剂。对于植脂末它的主要就是，增加粘稠度，增加口感。植脂末的营养成分比奶粉要低很多，因为它主要起到用增加口感的作用，奶粉是由天蓝的鲜奶制作而来的。

植脂末性能特点：
1、脂肪含量可随意调整，范围在5%-82%之间，油脂品种也可根据需要随意选择；
2、功能性质（水溶性、乳化性、发泡性）优良，可以满足不同食品领域的加工需要；
3、风味多样，产品可进行调香、调色、调味处理或强化维生素微量元素；
4、微化产品更易储存，不易氧化，稳定性好，风味不易散失；
5、可替代昂贵的牛奶脂肪、可可脂肪或部分乳蛋白。
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