河北天烨食品科技有限公司
本品不能代替药物
产地:河北包装:袋装规格:1*25kg保存方法:通风阴凉干燥处保质期:12个月
在60%率下牛肉的蒸煮损失、剪切力、解冻损失及硬度等特性明显改善,显著提高了酱卤年肉制品的品质,同时提高出品率。
卤制牛肉工艺流程
浸味→冷却→装袋→抽真空→杀菌→冷却→包装
用型魔芋粉生产的牛肉出品率:80-95% ( 牛腱子95% ,普通牛肉80%-85%)
液配比:5%的型分离蛋白,3%的变性淀粉,0.5%的TMR-801,2%的TMR-1803,剩下的是冰水配成液,量60%